いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただき梅干し、トマト、スイカ、おかゆ、卵豆腐、、、と通り過ぎてきましたが３日で飽きる。。。 で、１日１食とか下手したら２日絶食とか。 それではさすがに授業やタグラグビーがもたないので「…

睡眠障害はなんとか薬で克服。（以前のよう朝までぐっすりとは全然ならないけど） 次の問題は食欲不振。いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただきました。 そうか！と思い、（水分とミネラルが全然たりてないはずなので）まずはトマ…

心が動かないときは体を動かせ。 ということで庭と畑の草刈り。 そうしたら畑にシソの新芽がたくさん生えていて草刈り前に収穫。 みじん切りにし胡麻油等で炒め、 砂糖、料理酒、醤油、味噌で煮詰めごまを加え大葉味噌に。 ↑youtube、チャンネル登録、お願い…

『秘密のケンミンSHOW極』をみていたらの放送より香川県のお好み焼きの具は鶏レバー､ハツ、砂肝、たまひもが入った『きも玉』が大人気らしい。 とりあえず砂肝を甘辛く煮て『砂肝玉』を作ってみました。 ふわふわのお好み焼きにコリコリ食感の砂肝（子どもた…

見た目は地味ですが… 鰹節、干しシイタケで出汁をとり料理酒、砂糖、醬油で味をつけシイタケ、枝豆（冷凍）、エビ（冷凍）、かにかまを具に茶碗蒸しづくり。 スも入らずテュルンテュルン。プルンプルン。 われながら絶品。 胃が小さくなっているのでこういう…

5/28、飲み会準備のため朝の5:30からサニーに買い出しに。 様々な準備をし10:00からは大学の教え子と納屋の掃除。 www.goshisato1973.info まず、基本体調不良だし疲れたので30分ほど爆睡。 13:00に起き上がり最終準備。 庭の設営。串刺し。様々な料理の最終…

小学校のPTA役員を引き受けて３年。１年目（副会長時）はコロナの影響で何も活動できず。特に飲み会は一切なし。当時の校長先生が「佐藤さんの家で飲みたかった」と言って退職されていったのがすごく心残りでした。 一か月ほど前、PTA役員より「佐藤さんの家…

この間に畑に植えていたグリーンピースの収穫適期を逃してしまいました。 とらじろうは遊びに行ってしまってしかたなく一人で収穫。 普通に湯がいても固そうなので圧力なべで数分。味見したら固さはなくなり甘みも旨味も香りも濃い。 別途お米は出汁昆布、料…

先日の鶏皮記事。 www.goshisato1973.info これ、ゴーシ先生が作ったほうが美味しくできるはず… と思って早速、鶏皮を買いに行き料理酒で湯がき切って、グルグル串刺しに。 グルグルは皮だけじゃなく串を回すと作りやすいことを学ぶ。 フライパンで下焼きし…

子どもたちにご飯を食べさせ送り出し、朝一で草刈り。 さらにふと思いついて栗の木の剪定。 というのは桃の木チェアリングの時期が終わったから。 www.goshisato1973.info 栗の木の内部を選定してドーム型スペースを作り。 予想以上にいい。 優良cafeレベル…

とらじろうが「お昼ごはん作って～」というので何がいい？と聞くと「なんでもいい」 じゃぁ、焼きそばでいいかと言うと「イヤだ」。 じゃぁ、ちゃんぽんとか？「イヤだ」。 じゃぁ、パスタ？「イヤだ。なんで麺類ばかりなん？」 というか、なんでもよくない…

昨夕、ウチに帰ってきたら釣りの天才のお隣さんが「いいところに帰ってきた～」 これ、魚をもらえる合図。 アラカブ、アコウなどの高級魚が大量。 まず大きなアラカブは３枚におろして皮を炙って炙り刺しに。 これ、最高に美味い。一瞬でなくなった。 そのア…

週末は天気が良かったので連日、BBQ。 土曜日はTracksにお手伝いに行って鹿肉をもらったので鹿焼き。 鹿肉は鉄分が多くて独特の臭みがある場合があるけどTracksは止め刺しの技術が高く全く臭みがない。草食だから脂がなくてヘルシー。逆に言うと少しパサパサ…

昨日は、ひなまつり。 もう、おとちゃんもひなまつりを楽しみにしておらずひなまつりももうそろそろ終わりかなぁ。 ということで全力でひなまつりディナーづくり。 ・ちらし寿司・はまぐりのお吸い物・わが家のゆでブロッコリー・フライド・パンプキン＆キャ…

とらじろうが「パパ、夕ご飯作って～」というので 玉ねぎも使わずほぼイノシシ100％の肉肉しいハンバーグを作り ホットサンド機にハンバーク、チーズ、玉ねぎ、ケチャップ、マヨネーズを重ね。 ホット。 あとは具だくさんの野菜スープを添えて。 ワイルドで…

せっかくのマガモだから鴨南蛮を作ろう。 さばいたあとのマガモの鶏ガラを圧力鍋で煮て絶品スープをとり。（ここまで昨晩の作業） 白菜（甘み）とちくわ（旨味）を入れ塩、砂糖、料理酒と醤油で味を整え。 朝、6:00にファミマに行ってそばの乾麺を買い湯がい…

糸島では最近「マガモ注意報」という狂った文化が定着しつつあります。 まず、家主不在の間に「マガモ注意報です」というメッセージが届きます。 糸島市二丈松末くらいで流行っていてさすがに大入には来ないだろうと思っていましたが。。。 来た！！！！ 「…

ヨメの選挙が終わりヨメが家にいて料理をし始めたらとたんに料理が乏しくなり。。。シンクもキッチンもタイヘンなことに。 ということで今日はパパがちゃんと和食の夕食作り。 圧力鍋で里芋の煮物をソッコーで作り。 残りものを使って野菜たっぷりの味噌汁を…

ネットで絶賛されていた松屋の『焼キムチ牛めし』。 テイクアウトで食べてみました。 牛めしの甘み、旨味とキムチの辛味、酸味が絶妙に組み合わさってまじで美味い。 ビックリしたのはこの味、この量で480円。 もう、これコンビニ弁当キラー。 もう一度食べ…

東京在住のクラハ仲間が福岡に帰省中でお友達と「今日は雷山にいって、きららの湯にいく予定です(^^)」とのメッセージ。 きららの湯は家から車で５分。「時間が合えば来ていいよ」と返事すると行きます！との返事のあとに「近いって車で、って意味ですか 徒…

クリスマスに作ったローストチキンが絶品だったのでもっと巨大なのを作ってみようとイノシシのもも肉を注文したら大きすぎて圧力鍋に入らず… 結局、巨大鍋で下茹でして炭火で焼くことに。 これがめちゃくちゃ美味かった。虎史朗、大興奮。 ゴーシ先生、男子…

www.goshisato1973.info グラニュー糖を購入しまぶして完成。 牡蠣焼きのときに食べてもらったら「苦味が絶妙」「止まらなくなるやつ」と大好評をいただきました。 文旦ソースは牡蠣と一緒に食べたらたいして美味しくなっかたのでもうなかったことに。 ↑yout…

わが家の裏庭に「文旦」の大木が生えていると知ったのが2013年。この家に住み始めて４年後。 www.goshisato1973.info 食べてみたら全然、美味しくないのでそれ以降、全く何もせず。 しかし、今年は豊作。 調べてみたら追熟が必要らしい。（どうりで収穫して…

明日（12/19）は糸島大人塾メンバー＋αで今シーズン初の牡蠣焼き。 Tracksの江口君も参戦してくれることになったのでイノシシ肉でなんか料理してTracksのジビエの美味しさを知ってもらおう。 まず、下茹で。 しっかり脂分を抜きさらに脂を抜くために焦げ目が…

虎史朗が畑に行ってほうれん草二十日大根しいたけを収穫。 AIスピーカーで「二十日大根 レシピ」って質問して 「パパ～、 ラディッシュのバター炒め作って～」 了解。 試作すると二十日大根がちょっと固い。 ということでまず、二十日大根を湯がいてしっかり…

ゴーシ先生は照明を手に入れた。 夜もBBQできるようになった。 BBQレベルが１上がった。 江口くんがイノシシ、鹿、アナグマを焼いてくれた。 めっちゃうま。 焼き方によってここまで味が変わるか。。。 BBQレベルが１上がった。 ↑youtube、チャンネル登録、…

土曜日。ヨメは終日不在。 ということで朝ごはんを作り午前中は、子どもたちと遊んで昼ごはんはカレーを作って食べさせ。 午後は、子どもたちは外出したので今後に備え（おそらくご飯を任させる機会が増えすぎる）一気に料理の作り置き。 冷凍庫にあった「砂…

www.goshisato1973.info 猪のスネ骨は鉄用の電ノコで切れると知り朝一でTracksにいって切ってもらいます。で、圧力鍋いれてマンガ肉づくり。 50kgオーバーのメス猪を狩猟の現場を学び戻って昼食の準備。 結論。 猪皮は美味しいのだけれど焼くと硬さが戻るし…

Tracksの江口くんから頂いた・イノシシのスネ肉・ダチョウの筋を料理したら大好評。 www.goshisato1973.info www.goshisato1973.info あんまり売れないジビエの部位をめっちゃ美味しくしたいというプロデューサーとしての欲がうずきます。 ということで今日…

Tracksの江口くんにイノシシの骨付きスネ肉をいただく。 煮込みを作ってくることを約束して家に帰って作業開始。 まずアクを取りながら下茹で。 この段階では肉はまだまだ固い。 ブーケガルニを入れて圧力鍋で30分。 骨からスープがでて台所が豚骨ラーメン屋…