夜の2:00に目が覚めたらなかはた農園のイチゴのドライが完成してた。 一切れ食べたら「まじか！」というくらい濃厚。 勢いにのって２段目も加工開始。（８パック分以上送ってくれていました） ２段目開いたらこんな感じ。 いわゆる加工用。 大小さまざま、ヘ…

山都大人塾でお世話になっているイチゴ農家の中畠さん。 nakahata-nouen.com 打ち合わせの際「加工用（キズもの、小さい）、 少しでも送ってくれれば ドライにして、今度行くとき 持っていきますよ～」と言ったら届きました。 しかも、大きな生食用が大量に…

大きさが手ごろの紅はるかを大量にゲット。 糸島産、当然、無農薬。 まず、大鍋でゆがいて。 中がしっとりとなるように少し厚めに切る。 （薄いとチップスになる） 温度と時間を設定し、乾燥開始。 業者レベルの量。 完成！ 大量！ （実際はこの写真の倍の量…

このイチゴはこうなります↓ ネーブルは… こうなりました↓ キレイにできたけどやっぱり甘みが弱い。 やっぱり今のところ柑橘系はスィートスプリングが優勝だなぁ。 現在はわが家のシイタケを乾燥中。 さて、干し芋。 個人的には「紅はるか」が最適。また、大…

福吉はミカンの産地。 いろいろドライを試してきました。例えば、パール柑。甘みが弱く、苦みが５倍。これはなし。。。 ということで今回は七山産の「ネーブル」をドライにしてみることにしました。 甘みが強いので美味しくできるんじゃないだろうか。 そし…

先日、福ふくの里に行ったらあんこうのパックが。 えっ！福吉にあんこうっているの！でも、仕入れ品ではないし。。。 ということで迷わず購入。 あんこうは、骨・あご・眼球以外のすべての部位を食べることができます。捨てるところがない。 身や皮は（一人…

参考までに、調べてみると国産ドライトマトは100gで1500円～2000円。 数日間作りためたドライトマト。 さぁ、いくら分くらいのお宝になるのだろうと思って量ってみたら… 90g… 2000円にも達していないの？？？ ↑youtube、チャンネル登録、お願いします 不定期…

毎日のようにおとちゃん、とらちゃんが「（ドライの）ミカンちょうだ～い」「（干し）イモちょうだ～い」と離れにやってくる。 食品乾燥機、ほぼフル稼働。 なにより、ドライ用の食材を調達が重要。 朝一で「福ふくの里」に行き、スイートスプリング（みかん…

www.goshisato1973.info の続き。 塩トマトのドライ完成。 個人的には、これまで作ってきたドライの中で一番美味しい！ しかし、スライスは水分が多くて網にくっつく。1/4カットは水分が抜けない。。。 結局1/4カットは8時間。。。（普通は何でも6時間） ト…

ゴーシ先生の「福吉ドライ」大好評。 調子に乗ってスーパーで市販の「銀ダラみりん」や「甘塩シャケ」を乾燥させてもめっちゃ美味い。 温燻できる食材は全部ドライにできる。タンパク質の熱がとおる最低温度は60℃。 65℃で長時間ドライしているので確実に熱は…

ドライ生活。 肉、魚もノウハウはつかんだ。 www.goshisato1973.info さらに4mm、〇℃、〇時間だと果物はチップスになってしまうので8mm、〇℃、〇時間でセミドライに。これが美味しい。 ただ、ジップロックに入れて冷蔵庫で保存していると水分が回ってきてく…

今日（1/28）は、PTA新年会。 「いつも、佐藤さんちで申し訳ないから 今回は（地域にあるcafe）RITAを借り切って…」と言うことになった。 借り切ってと言っても営業時間外なので料理、飲み物はすべて自らで。 飲み物は、自分の飲みたいものを持ち寄ることに…

1/28に行われるPTA飲み会の前菜のためにドライフルーツ、干し芋だけでなくジャーキーなども作ってみることに。 まず、糸島らしく、福吉らしくtracksの猪でジャーキー。 イノシシ肉を小さくブロック状に切って塩コショウ、酒、出汁、醤油で漬け込み〇℃で、〇…

ゴーシ先生の福吉ドライ。 ある人に試食してもらったらメチャクチャ美味しい！ということで増産。というかフル稼働。 リンゴ、柿、さつま芋。 とらじろうが離れにやってきて「ドライフルーツちょ～だ～い」というのでプレートを作ったら一瞬で完食。 もう一…

やると決めたらとことんやるタイプ。 昨日、試作した干し芋は厚いチップスに。 www.goshisato1973.info これはリベンジせねばということで朝一で買い物、作業。 小ぶりな「紅はるか」を購入し金だわしで洗って、ゆでて。 今回は太さによって最適なゆで時間を…

ある方のリクエストに応えて「干し芋」を試作。 まず、金ダワシで泥を落とし、薄側をむき茹でる。 第一の失敗はココ。大きな芋を使ってしまい中まで火を通すまで時間がかかる。しかも中まで火が通るのを待っていたら外がボロボロになり切るという加工がしに…

完成した福吉産ドライフルーツをタッパーに移し冷蔵庫保存。 正直、キウイは酸味も強くなった。イチゴは口に入れて噛み続けると甘みと香りが広がって濃厚。だけど、食べ応えがない。 ベストはみかんの「スイート・スプリング」。 コスパもいい。 とらじろう…

実家に帰れば豪華なお料理がたくさん準備されているけどスーパーにお飲み物を買いに行ったらおとちゃんがサーモンのお寿司を食べたいというので柵を買って、切り握りに。 豪華な料理があるのに一瞬でなくなってパパ嬉しい。 ↑youtube、チャンネル登録、お願…

以前「ゴーシ先生～、12/8に一緒に牡蠣小屋行こう～」というメッセージ。それ、絶対、誕パやし下手したらハニートラップがあるやつやん。。。 www.goshisato1973.info （俺、太ってるな。。。） で、牡蠣小屋だとお金がかかるし子どもが退屈するし「ウチで牡…

疲れすぎていてストレスが溜まっているので逆にユルい記事を書いてみる。 最近、「骨抜き手羽先の唐揚げ焼き」にハマっている。 骨抜き手羽先を作るのは結構簡単。 ①手羽先の真ん中の部分を折り曲げる。逆方向に折り曲げる。関節を外す。②細い骨と太い骨の間…

庭にあるナツメの木。 今年は枝がしなるほどにたわわに実っています。 しかし、一度も食べたことはない。。。 ちぎって食べてみても甘くないリンゴみたいな感じ。 調べてみると… 中国では古くから健康に効果的な食材として利用していたと言われています。老…

久しぶりに「福ふくの里」に行ったら大量のアジコが入ったパックが150円。 つい買ってしまった。 頭を落とし腹を出し骨まで食べれるようにじっくり揚げ表面がカリッとなるようにプライパンから油を吸って二度焼き。 この量で150円（笑） 南蛮漬け酢を作って…

パパ友のY家が「大入の海で遊ばせたいので 車止めさせてください」との連絡。 結構、風が強く、波もあったけど全然、泳げる。 ということで9:30、集合で表浜へ。 supを楽しんだり海野球をしたり海ドッチボールをしたり。 ゴーシ先生は一足早く家に帰ってBBQ…

7/29、今日は、海も空も本当に美しかった。深江の海岸は鏡の海気味。 熱中症になりかけながら庭の草刈りもできた。 さて。 離れで家庭内別居をはじめていろいろな食べ物にトライすることが増えました。 例えばサニーの皆様のお墨付き「冷凍ピザ」。 この大き…

「ウチのことは何もせん」と地域で有名なゴーシ先生です。 とらじろうが「ママが仕事で帰るのギリギリで 空手もあるので 夕ご飯を作ってください」とのこと。 （そんなスケジュール聞いてませんけど…） でもまぁ、子どもたちがおいしく食べている笑顔を見た…

3連休最終日はPTA役員仲間と海遊び＆BBQの予定。 しかしコロナ急拡大を考慮して自粛。 でも、なんか焼いて食べたい。 睡眠障害と食欲不振はだんだんよくなってきたけどホットフラッシュを含めた体温調節機能がガタガタ。 しらべてみると自律神経が問題で大切…

この３連休、コロナ急拡大の影響でスケジュールはすべてキャンセル。 午前中、離れにいたらとらじろうがやってきて「パパ、お昼ご飯を作ってください」という。 （…そんなスケジュール聞いてないけど）と思いながら「ママとねぇねは？」と聞くと「出かける」…

母屋に行くとテーブルの上に「ママの帰りが遅くなったら 冷蔵庫にあるソーメンを食べなさい」との書置き。 う～ん、、、野菜とタンパク質が足りん… と、あるもので即席料理。 ・トマトと玉ねぎとベーコンのソテー・とろとろシンプルオムレツ 本当はソテーの…

何の予定もない7/3（日）。 とはいえ「どこか遊びに行くか！」「ドライブにでも行くか！」という気は起きません。 ふと、DVDでも見返そうとアメリカのテレビドラマ『HEROS』をチョイス。暑さ対策のためにカーテンを閉め切って部屋を暗くして観ます。 面白い…

いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただき梅干し、トマト、スイカ、おかゆ、卵豆腐、、、と通り過ぎてきましたが３日で飽きる。。。 で、１日１食とか下手したら２日絶食とか。 それではさすがに授業やタグラグビーがもたないので「…