ゴーシ先生の「福吉ドライ」大好評。
調子に乗って
スーパーで市販の
「銀ダラみりん」や
「甘塩シャケ」を
乾燥させても
めっちゃ美味い。
温燻できる食材は
全部ドライにできる。
タンパク質の熱がとおる最低温度は60℃。
65℃で長時間ドライしているので
確実に熱は通ってる。
しかし、、、
あまりの
つまみの美味しさに「福吉ドライ」のコンセプトから
外れてる。。。
ということで原点回帰。
福ふくの里で
傷ありグレープフルーツを
5個150円でget。
ドライにすると
甘みも濃縮されるけど
苦みも濃縮される。
キビ砂糖をまぶし
水分を抜きながらドライしたけど
やっぱり
スイートスプリングのほうがうまい。
とらじろうは
美味しい!
って食べてるし
ウイスキー、ハイボールには合うかも。
今日は、トマト農家さんと会ったので
「よし!塩ドライトマトを作ろう!」
と試作。
スライスと1/4カット。
塩をまぶしてドライ。
これが難しい。。。
スライスは水分が多くて網にくっつく。
1/4は水分が抜けない。。。
結果は、次回!
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