食育研究家。九州大学講師/糸島市行政区長/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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ドライ生活 2/8

ゴーシ先生の「福吉ドライ」大好評。

調子に乗って
スーパーで市販の
「銀ダラみりん」や
「甘塩シャケ」を
乾燥させても
めっちゃ美味い。

 

 

温燻できる食材は
全部ドライにできる。
タンパク質の熱がとおる最低温度は60℃。

65℃で長時間ドライしているので
確実に熱は通ってる。

しかし、、、

 

あまりの
つまみの美味しさに「福吉ドライ」のコンセプトから
外れてる。。。

 

ということで原点回帰。

 

福ふくの里で
傷ありグレープフルーツを
5個150円でget。

 

 

ドライにすると
甘みも濃縮されるけど
苦みも濃縮される。

キビ砂糖をまぶし
水分を抜きながらドライしたけど
やっぱり
スイートスプリングのほうがうまい。

 

とらじろうは
美味しい!
って食べてるし
ウイスキーハイボールには合うかも。

 

 

今日は、トマト農家さんと会ったので
「よし!塩ドライトマトを作ろう!」
と試作。

 

スライスと1/4カット。

 

 

塩をまぶしてドライ。

 

 

これが難しい。。。

 

スライスは水分が多くて網にくっつく。

1/4は水分が抜けない。。。

 

結果は、次回!

 

 

 

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