作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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グルメ

ドライフルーツの試作

勢いで食品乾燥機を購入。 糸島、福吉にこだわったドライフルーツを作りたい。 まず、「福ふくの里」で果物を購入。 当然、仲間の藤井さんのイチゴから。 カットしドライに。 加えてスイートスプリングというミカンやキウイ等もドライに。 結果。 重さ、体積…

なみなみワイン

あるcafeへ。 ここの名物は「なみなみワイン」。 このグラスワインで600円とか700円とか。 それでファンになっている人もいるらしい。 めちゃくちゃ美味しい料理を作るのは腕や経験がいるけどワインをなみなみ注ぐのは誰でもできる。 勉強になる。 人気ワイ…

『佐賀ラーメン 喰道楽』

「ママとねぇねと一緒だと ラーメン屋さんには行けんとよ」というとらじろうの熱烈なリクエストを受けて武雄でのランチは『佐賀ラーメン 喰道楽』。 このお店のすごいところは漬物、サラダ食べ放題。 加えて、紅ショウガや(辛子)高菜を食べ放題の店は結構…

牧のうどんの『なめこぶっかけ』

ふと挑戦しようと考えた。 「牧のうどん」にに行きこれまで食べたことのないメニューを注文する。 そこで、今回はなめこぶっかけうどんをチョイス。(麺少なめ) で、運ばれてきたのがコレ↓ 牧のうどんは想像を斜め上から超えてくることがある。キムチうどん…

牧のうどんの肉うどん

牧のうどんと言えば「出汁」。 ダシ用利尻昆布の国内総消費量の約7%を牧のうどんが占めているとのこと。 そのだし昆布は持ち帰り自由のサービス品になるのも牧のうどんの魅力。 昆布の次はカツオ節、サバ節、ウルメ節が投入され出汁が作られていきます。 ま…

牧のうどんの洗礼

最近、食欲も乏しくのどが乾いたら、スイカを一切れかじるというカブトムシのような生活。 でも、さすがにお腹が減って「出汁のきいた、柔らかいものが食べたいな」と思いました。 糸島人なら、「牧のうどん」一択。 ただ、牧のうどんは量が多すぎる。 残す…

マツヤーになってしまった。。。

ゴーシ先生はいわゆる「牛丼チェーン店」には行きません。 おそらく吉野家に行ったのは人生で1度。 大学院生のころ助教授の先生(中国人)に「どうしても食べてみたいから、つきあって」と言われ、食べましたが口に合わず(もう少し甘めの味付けがいいと思…

栗の木cafeと焼き鳥

子どもたちにご飯を食べさせ送り出し、朝一で草刈り。 さらにふと思いついて栗の木の剪定。 というのは桃の木チェアリングの時期が終わったから。 www.goshisato1973.info 栗の木の内部を選定してドーム型スペースを作り。 予想以上にいい。 優良cafeレベル…

『糸島ハンドメイドカーニバル2022』、最終日。

昨日までとは、全然、雰囲気が変わり正直言ってメチャクチャ売れました。 ただし、3日間トータルでは目標達成できず。 打ち上げの場ではいろいろな点で褒めていただきました。 「センサーがスゴイ」「相手に合わせた対応力がスゴイ」「初日なんてゴーシ先生…

すっごい懇親会でした!

4/21、夜は『寿司忠尾』で嘉麻市の赤崎牛の赤崎くんと大川市のイチゴの大坪くんと懇親会。他のメンバーは秘密。 www.youtube.com 最高の赤崎牛を持ってきてもらい尾林さんに肉寿司を握ってもらうという暴挙。 大坪くんのあまおうもスパークリングにあわせた…

みわちゃん

tracksの江口くんとのmtgのため姪浜にある「みわちゃん」へ。 コロナ禍だし交通の便も悪いのに大盛況。 理由はシンプルに料理が美味しい。特にお魚系。 ごちそうさまでした。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします 不定期8:00に配信、ゴーシ先生のLINE公…

福岡市西区元岡のラーメン「ファミリー」

ポカポカ陽気で少し時間があったので昼食は「散歩して九大近くの行ったことのない店に行ってみよう」。 で、チョイスしたのが福岡市西区元岡のラーメン「ファミリー」。 田舎の売れないラーメン屋と思って入店してみるとほぼ満席。ギリ座れました。 当然、看…

サイゼリヤ論争

ゴーシ先生は人生で3回しかサイゼリヤに行ったことありません。 行けば、そのコスパに驚かされます。 ミラノ風ドリアとか300円って(驚) ところで「サイゼリヤ論争」というものがあるらしい。 どの記事を紹介したらいいのかわからないのでサイト紹介は控え…

便所ラーメンwww

今日の午後は大牟田市のある高校でリアル(対面の)な講演。 福岡市内での予定が崩れ早く着いたので大牟田グルメを堪能しようと『光華園』さんへ。 テレビで何度も取り上げられる。めっちゃ有名店。 めっちゃ有名なのはめっちゃ美味しいからではなく大牟田市…

焼キムチ牛めし

ネットで絶賛されていた松屋の『焼キムチ牛めし』。 テイクアウトで食べてみました。 牛めしの甘み、旨味とキムチの辛味、酸味が絶妙に組み合わさってまじで美味い。 ビックリしたのはこの味、この量で480円。 もう、これコンビニ弁当キラー。 もう一度食べ…

『大明担々麺』の四川牛肉麺は容赦ない!

今日の午後は13:00から吉塚の合同庁舎で福岡県PTA連合会の役員会。 ということで久しぶりに箱崎の『大明担々麺』へ。 厨房も中国人フロアースタッフも中国人お客も中国人で中国語が飛び交う店内。 味の本格的と言うか容赦ない中華。 注文したのは人気No.1の…

とらじろうと『とら食堂』

とらじろうと『とら食堂』行った。 とらじろう。店の前で「ラーメンって言ったのに そば屋やん、、、」「中華そばって ラーメンのことよ」「そうなん!?」 お前はかわいい。 fukuokadays.hatenablog.com ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生…

KALDIグルメ

ネットに「KALDIのご飯のお供」特集「KALDIのおつまみ」特集みたいな記事が流れてきて気になったものすべて大人買いしてきました。 左から・ドライマンゴー(セブが目印)・カズチー(かずのこチーズ)・明太子なめこ・食べる麻辣醤・うにバター・いぶりがっ…

赤崎牛で大宴会!

『赤崎牛』の赤崎くんが宴会をやると言うので25日午後、飯塚市へ。 当然、メインは赤崎牛。 ただ、それだけでは飽きるかなと思い糸島の魚(ブリと甲イカ)を仕入れて一路、飯塚へ。 農家の集まりかと思っていたら赤崎牛を卸しているイタリアンや和食店のトッ…

すごいの届いた! イノシシのプロシュート

島根県の森田あかねさん(九大の教え子)が作ったイノシシの腿1本のハム。 いわゆるプロシュート。 (当然、買ったんですよ) 江口くんを筆頭にみんなで試食会やりたいなぁ。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生のonline salon ←クリック …

赤崎牛のローストビーフ

片目で仕事にならないので料理。 交流会で頂いた赤崎くんの赤崎牛。 4つに切り分け塩コショウをふりオリーブオイルに香草(セロリ、ネギ、ニンニク)で香りをつけ、表面を焼きます。 すべての面に焼き色がついたらアップとアルミでくるんで80℃のお湯に10分…

ゴーシ先生が絶賛する店・スポット

fukuokadays.hatenablog.com fukuokadays.hatenablog.com fukuokadays.hatenablog.com fukuokadays.hatenablog.com 他の店、スポットもオススメなのですが オススメ中のオススメという意味です。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生のonline…

『牧のうどん』で人生初「雑炊」

そのドキュメンタリーはこちらをどうぞ↓ fukuokadays.hatenablog.com ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生のonline salon ←クリック 不定期8:00に配信、ゴーシ先生のLINE公式↓ この記事に、いいね! と思った方は是非、読者登録を↓(blogを更…

久しぶりの『志摩の海鮮丼屋』

福岡daysの取材のため久しぶりに『志摩の海鮮丼屋』を訪れました。 『志摩の海鮮丼屋』を作ったのが虎史朗が生まれた年なので、もう丸9年、経つことになります。 馬淵くんは、店にはおらずスタッフだけで完璧に切り盛りしている姿そして馬淵くんは、仕込み…

福岡うどん考②

先日、「牧のうどん」の記事を書きましたが今日は、北九州の雄、「資さんうどん」のお話。 まず、牧のうどんと比べてメニューブックをしっかり作ってある。 っていうかメニューブックがない「牧のうどん」がおかしい。その他「入口がたくさんある」飲食店と…

福岡うどん考

うどん県と言えば、香川県。 www.my-kagawa.jp しかし、福岡もうどん県としての存在感を増しているように感じます。 TNC『ももち浜ストア』のコーナー「うどんmap」も好評を博していますし。 福岡県が本当にうどん県なのか調べてみました。 まず、①福岡はう…

ホロホロ鳥の卵かけご飯

朝ごはんがこれほど楽しみという日も少ない。 おとちゃんは目玉焼きがいいと言うのでホロホロ鳥の目玉焼き。 とらじろうは卵かけご飯がいいというので卵かけご飯に…。 ホロホロ鳥の生卵を割るのはまさに自分との戦い。 シンクの隅でコンコンくらいだと本当に…

ホロホロ鳥の卵

尊敬する今帰仁アグーの高田さんから「ホロホロ鳥」の卵が届きました。 高田さんってこんなお方↓ www.goshisato1973.info おきなわ食べる通信 vol.3 今帰仁アグーを育てる高田勝さんの取組み 連絡を頂いていたので卵が届くとは知っていましたが開けてみると…

小倉、Gill & co

北九州大人塾後は久しぶりの懇親会(遅れまくった忘年会・新年会)。 お店は、「焼き鳥屋」だと言うので「正直、俺の大好きな焼き鳥は超えれんやろう…」とか「今日は野菜が食べれんな…」とか思って北九州大人塾前に野菜ジュース飲んだりしていましたが… 行っ…

桐乃家

八女大人塾の前に小腹がすいたので「桐乃家」さんへ。 細めのツルツル麺出汁の味も、個人的には相当好き。 それ以上に「桐乃家」さんのウリは惣菜食べ放題。 ※写真はネット上の写真をお借りしています。 ちなみにゴーシ先生と一緒にご飯食べた人なら分かると…