作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


佐藤剛史の著作一覧


佐藤剛史への講演依頼

講演依頼フォームはコチラ


佐藤剛史の講演のサンプル動画


佐藤剛史への連絡は→goshisato1973@gmail.com

友だち追加

ゴーシ飯

『はるか』をドライに

ドライ生活。 肉、魚もノウハウはつかんだ。 www.goshisato1973.info さらに4mm、〇℃、〇時間だと果物はチップスになってしまうので8mm、〇℃、〇時間でセミドライに。これが美味しい。 ただ、ジップロックに入れて冷蔵庫で保存していると水分が回ってきてく…

PTA飲み会

今日(1/28)は、PTA新年会。 「いつも、佐藤さんちで申し訳ないから 今回は(地域にあるcafe)RITAを借り切って…」と言うことになった。 借り切ってと言っても営業時間外なので料理、飲み物はすべて自らで。 飲み物は、自分の飲みたいものを持ち寄ることに…

ドライ沼

1/28に行われるPTA飲み会の前菜のためにドライフルーツ、干し芋だけでなくジャーキーなども作ってみることに。 まず、糸島らしく、福吉らしくtracksの猪でジャーキー。 イノシシ肉を小さくブロック状に切って塩コショウ、酒、出汁、醤油で漬け込み〇℃で、〇…

現代社会はスゴイ

ゴーシ先生の福吉ドライ。 ある人に試食してもらったらメチャクチャ美味しい!ということで増産。というかフル稼働。 リンゴ、柿、さつま芋。 とらじろうが離れにやってきて「ドライフルーツちょ~だ~い」というのでプレートを作ったら一瞬で完食。 もう一…

やると決めたらとことんやるタイプ

やると決めたらとことんやるタイプ。 昨日、試作した干し芋は厚いチップスに。 www.goshisato1973.info これはリベンジせねばということで朝一で買い物、作業。 小ぶりな「紅はるか」を購入し金だわしで洗って、ゆでて。 今回は太さによって最適なゆで時間を…

干し芋づくり

ある方のリクエストに応えて「干し芋」を試作。 まず、金ダワシで泥を落とし、薄側をむき茹でる。 第一の失敗はココ。大きな芋を使ってしまい中まで火を通すまで時間がかかる。しかも中まで火が通るのを待っていたら外がボロボロになり切るという加工がしに…

ドライフルーツの試作②

完成した福吉産ドライフルーツをタッパーに移し冷蔵庫保存。 正直、キウイは酸味も強くなった。イチゴは口に入れて噛み続けると甘みと香りが広がって濃厚。だけど、食べ応えがない。 ベストはみかんの「スイート・スプリング」。 コスパもいい。 とらじろう…

2022年最後の料理

実家に帰れば豪華なお料理がたくさん準備されているけどスーパーにお飲み物を買いに行ったらおとちゃんがサーモンのお寿司を食べたいというので柵を買って、切り握りに。 豪華な料理があるのに一瞬でなくなってパパ嬉しい。 ↑youtube、チャンネル登録、お願…

サプライズなしなんかい!(笑)

以前「ゴーシ先生~、12/8に一緒に牡蠣小屋行こう~」というメッセージ。それ、絶対、誕パやし下手したらハニートラップがあるやつやん。。。 www.goshisato1973.info (俺、太ってるな。。。) で、牡蠣小屋だとお金がかかるし子どもが退屈するし「ウチで牡…

骨抜き手羽先の唐揚げ焼き

疲れすぎていてストレスが溜まっているので逆にユルい記事を書いてみる。 最近、「骨抜き手羽先の唐揚げ焼き」にハマっている。 骨抜き手羽先を作るのは結構簡単。 ①手羽先の真ん中の部分を折り曲げる。逆方向に折り曲げる。関節を外す。②細い骨と太い骨の間…

初「ナツメの甘露煮」

庭にあるナツメの木。 今年は枝がしなるほどにたわわに実っています。 しかし、一度も食べたことはない。。。 ちぎって食べてみても甘くないリンゴみたいな感じ。 調べてみると… 中国では古くから健康に効果的な食材として利用していたと言われています。老…

アジの南蛮漬け

久しぶりに「福ふくの里」に行ったら大量のアジコが入ったパックが150円。 つい買ってしまった。 頭を落とし腹を出し骨まで食べれるようにじっくり揚げ表面がカリッとなるようにプライパンから油を吸って二度焼き。 この量で150円(笑) 南蛮漬け酢を作って…

7/31(日)の一日

パパ友のY家が「大入の海で遊ばせたいので 車止めさせてください」との連絡。 結構、風が強く、波もあったけど全然、泳げる。 ということで9:30、集合で表浜へ。 supを楽しんだり海野球をしたり海ドッチボールをしたり。 ゴーシ先生は一足早く家に帰ってBBQ…

サニーの冷凍ピザ、すげー!

7/29、今日は、海も空も本当に美しかった。深江の海岸は鏡の海気味。 熱中症になりかけながら庭の草刈りもできた。 さて。 離れで家庭内別居をはじめていろいろな食べ物にトライすることが増えました。 例えばサニーの皆様のお墨付き「冷凍ピザ」。 この大き…

シーフード・トマト・リゾット

「ウチのことは何もせん」と地域で有名なゴーシ先生です。 とらじろうが「ママが仕事で帰るのギリギリで 空手もあるので 夕ご飯を作ってください」とのこと。 (そんなスケジュール聞いてませんけど…) でもまぁ、子どもたちがおいしく食べている笑顔を見た…

3連休2日目夕食、焼き鳥!

3連休最終日はPTA役員仲間と海遊び&BBQの予定。 しかしコロナ急拡大を考慮して自粛。 でも、なんか焼いて食べたい。 睡眠障害と食欲不振はだんだんよくなってきたけどホットフラッシュを含めた体温調節機能がガタガタ。 しらべてみると自律神経が問題で大切…

3連休1日目

この3連休、コロナ急拡大の影響でスケジュールはすべてキャンセル。 午前中、離れにいたらとらじろうがやってきて「パパ、お昼ご飯を作ってください」という。 (…そんなスケジュール聞いてないけど)と思いながら「ママとねぇねは?」と聞くと「出かける」…

とらじろうとのバトル

母屋に行くとテーブルの上に「ママの帰りが遅くなったら 冷蔵庫にあるソーメンを食べなさい」との書置き。 う~ん、、、野菜とタンパク質が足りん… と、あるもので即席料理。 ・トマトと玉ねぎとベーコンのソテー・とろとろシンプルオムレツ 本当はソテーの…

ローストビーフづくり

何の予定もない7/3(日)。 とはいえ「どこか遊びに行くか!」「ドライブにでも行くか!」という気は起きません。 ふと、DVDでも見返そうとアメリカのテレビドラマ『HEROS』をチョイス。暑さ対策のためにカーテンを閉め切って部屋を暗くして観ます。 面白い…

最近の食事情

いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただき梅干し、トマト、スイカ、おかゆ、卵豆腐、、、と通り過ぎてきましたが3日で飽きる。。。 で、1日1食とか下手したら2日絶食とか。 それではさすがに授業やタグラグビーがもたないので「…

最近の食事情

睡眠障害はなんとか薬で克服。(以前のよう朝までぐっすりとは全然ならないけど) 次の問題は食欲不振。いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただきました。 そうか!と思い、(水分とミネラルが全然たりてないはずなので)まずはトマ…

6/18 大葉味噌

心が動かないときは体を動かせ。 ということで庭と畑の草刈り。 そうしたら畑にシソの新芽がたくさん生えていて草刈り前に収穫。 みじん切りにし胡麻油等で炒め、 砂糖、料理酒、醤油、味噌で煮詰めごまを加え大葉味噌に。 ↑youtube、チャンネル登録、お願い…

香川県の『きも玉』

『秘密のケンミンSHOW極』をみていたらの放送より香川県のお好み焼きの具は鶏レバー、ハツ、砂肝、たまひもが入った『きも玉』が大人気らしい。 とりあえず砂肝を甘辛く煮て『砂肝玉』を作ってみました。 ふわふわのお好み焼きにコリコリ食感の砂肝(子どもた…

茶碗蒸し

見た目は地味ですが… 鰹節、干しシイタケで出汁をとり料理酒、砂糖、醬油で味をつけシイタケ、枝豆(冷凍)、エビ(冷凍)、かにかまを具に茶碗蒸しづくり。 スも入らずテュルンテュルン。プルンプルン。 われながら絶品。 胃が小さくなっているのでこういう…

PTA、BBQなんだけど…

5/28、飲み会準備のため朝の5:30からサニーに買い出しに。 様々な準備をし10:00からは大学の教え子と納屋の掃除。 www.goshisato1973.info まず、基本体調不良だし疲れたので30分ほど爆睡。 13:00に起き上がり最終準備。 庭の設営。串刺し。様々な料理の最終…

飲み会の仕込み

小学校のPTA役員を引き受けて3年。1年目(副会長時)はコロナの影響で何も活動できず。特に飲み会は一切なし。当時の校長先生が「佐藤さんの家で飲みたかった」と言って退職されていったのがすごく心残りでした。 一か月ほど前、PTA役員より「佐藤さんの家…

完熟ピースご飯

この間に畑に植えていたグリーンピースの収穫適期を逃してしまいました。 とらじろうは遊びに行ってしまってしかたなく一人で収穫。 普通に湯がいても固そうなので圧力なべで数分。味見したら固さはなくなり甘みも旨味も香りも濃い。 別途お米は出汁昆布、料…

ゴーシ先生の鶏皮グルグル

先日の鶏皮記事。 www.goshisato1973.info これ、ゴーシ先生が作ったほうが美味しくできるはず… と思って早速、鶏皮を買いに行き料理酒で湯がき切って、グルグル串刺しに。 グルグルは皮だけじゃなく串を回すと作りやすいことを学ぶ。 フライパンで下焼きし…

栗の木cafeと焼き鳥

子どもたちにご飯を食べさせ送り出し、朝一で草刈り。 さらにふと思いついて栗の木の剪定。 というのは桃の木チェアリングの時期が終わったから。 www.goshisato1973.info 栗の木の内部を選定してドーム型スペースを作り。 予想以上にいい。 優良cafeレベル…

メニューぎめ、あるある(笑)

とらじろうが「お昼ごはん作って~」というので何がいい?と聞くと「なんでもいい」 じゃぁ、焼きそばでいいかと言うと「イヤだ」。 じゃぁ、ちゃんぽんとか?「イヤだ」。 じゃぁ、パスタ?「イヤだ。なんで麺類ばかりなん?」 というか、なんでもよくない…