作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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ゴーシ飯

初「ナツメの甘露煮」

庭にあるナツメの木。 今年は枝がしなるほどにたわわに実っています。 しかし、一度も食べたことはない。。。 ちぎって食べてみても甘くないリンゴみたいな感じ。 調べてみると… 中国では古くから健康に効果的な食材として利用していたと言われています。老…

アジの南蛮漬け

久しぶりに「福ふくの里」に行ったら大量のアジコが入ったパックが150円。 つい買ってしまった。 頭を落とし腹を出し骨まで食べれるようにじっくり揚げ表面がカリッとなるようにプライパンから油を吸って二度焼き。 この量で150円(笑) 南蛮漬け酢を作って…

7/31(日)の一日

パパ友のY家が「大入の海で遊ばせたいので 車止めさせてください」との連絡。 結構、風が強く、波もあったけど全然、泳げる。 ということで9:30、集合で表浜へ。 supを楽しんだり海野球をしたり海ドッチボールをしたり。 ゴーシ先生は一足早く家に帰ってBBQ…

サニーの冷凍ピザ、すげー!

7/29、今日は、海も空も本当に美しかった。深江の海岸は鏡の海気味。 熱中症になりかけながら庭の草刈りもできた。 さて。 離れで家庭内別居をはじめていろいろな食べ物にトライすることが増えました。 例えばサニーの皆様のお墨付き「冷凍ピザ」。 この大き…

シーフード・トマト・リゾット

「ウチのことは何もせん」と地域で有名なゴーシ先生です。 とらじろうが「ママが仕事で帰るのギリギリで 空手もあるので 夕ご飯を作ってください」とのこと。 (そんなスケジュール聞いてませんけど…) でもまぁ、子どもたちがおいしく食べている笑顔を見た…

3連休2日目夕食、焼き鳥!

3連休最終日はPTA役員仲間と海遊び&BBQの予定。 しかしコロナ急拡大を考慮して自粛。 でも、なんか焼いて食べたい。 睡眠障害と食欲不振はだんだんよくなってきたけどホットフラッシュを含めた体温調節機能がガタガタ。 しらべてみると自律神経が問題で大切…

3連休1日目

この3連休、コロナ急拡大の影響でスケジュールはすべてキャンセル。 午前中、離れにいたらとらじろうがやってきて「パパ、お昼ご飯を作ってください」という。 (…そんなスケジュール聞いてないけど)と思いながら「ママとねぇねは?」と聞くと「出かける」…

とらじろうとのバトル

母屋に行くとテーブルの上に「ママの帰りが遅くなったら 冷蔵庫にあるソーメンを食べなさい」との書置き。 う~ん、、、野菜とタンパク質が足りん… と、あるもので即席料理。 ・トマトと玉ねぎとベーコンのソテー・とろとろシンプルオムレツ 本当はソテーの…

ローストビーフづくり

何の予定もない7/3(日)。 とはいえ「どこか遊びに行くか!」「ドライブにでも行くか!」という気は起きません。 ふと、DVDでも見返そうとアメリカのテレビドラマ『HEROS』をチョイス。暑さ対策のためにカーテンを閉め切って部屋を暗くして観ます。 面白い…

最近の食事情

いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただき梅干し、トマト、スイカ、おかゆ、卵豆腐、、、と通り過ぎてきましたが3日で飽きる。。。 で、1日1食とか下手したら2日絶食とか。 それではさすがに授業やタグラグビーがもたないので「…

最近の食事情

睡眠障害はなんとか薬で克服。(以前のよう朝までぐっすりとは全然ならないけど) 次の問題は食欲不振。いろんな人から「今は食べたいものを食べて」という言葉をいただきました。 そうか!と思い、(水分とミネラルが全然たりてないはずなので)まずはトマ…

6/18 大葉味噌

心が動かないときは体を動かせ。 ということで庭と畑の草刈り。 そうしたら畑にシソの新芽がたくさん生えていて草刈り前に収穫。 みじん切りにし胡麻油等で炒め、 砂糖、料理酒、醤油、味噌で煮詰めごまを加え大葉味噌に。 ↑youtube、チャンネル登録、お願い…

香川県の『きも玉』

『秘密のケンミンSHOW極』をみていたらの放送より香川県のお好み焼きの具は鶏レバー、ハツ、砂肝、たまひもが入った『きも玉』が大人気らしい。 とりあえず砂肝を甘辛く煮て『砂肝玉』を作ってみました。 ふわふわのお好み焼きにコリコリ食感の砂肝(子どもた…

茶碗蒸し

見た目は地味ですが… 鰹節、干しシイタケで出汁をとり料理酒、砂糖、醬油で味をつけシイタケ、枝豆(冷凍)、エビ(冷凍)、かにかまを具に茶碗蒸しづくり。 スも入らずテュルンテュルン。プルンプルン。 われながら絶品。 胃が小さくなっているのでこういう…

PTA、BBQなんだけど…

5/28、飲み会準備のため朝の5:30からサニーに買い出しに。 様々な準備をし10:00からは大学の教え子と納屋の掃除。 www.goshisato1973.info まず、基本体調不良だし疲れたので30分ほど爆睡。 13:00に起き上がり最終準備。 庭の設営。串刺し。様々な料理の最終…

飲み会の仕込み

小学校のPTA役員を引き受けて3年。1年目(副会長時)はコロナの影響で何も活動できず。特に飲み会は一切なし。当時の校長先生が「佐藤さんの家で飲みたかった」と言って退職されていったのがすごく心残りでした。 一か月ほど前、PTA役員より「佐藤さんの家…

完熟ピースご飯

この間に畑に植えていたグリーンピースの収穫適期を逃してしまいました。 とらじろうは遊びに行ってしまってしかたなく一人で収穫。 普通に湯がいても固そうなので圧力なべで数分。味見したら固さはなくなり甘みも旨味も香りも濃い。 別途お米は出汁昆布、料…

ゴーシ先生の鶏皮グルグル

先日の鶏皮記事。 www.goshisato1973.info これ、ゴーシ先生が作ったほうが美味しくできるはず… と思って早速、鶏皮を買いに行き料理酒で湯がき切って、グルグル串刺しに。 グルグルは皮だけじゃなく串を回すと作りやすいことを学ぶ。 フライパンで下焼きし…

栗の木cafeと焼き鳥

子どもたちにご飯を食べさせ送り出し、朝一で草刈り。 さらにふと思いついて栗の木の剪定。 というのは桃の木チェアリングの時期が終わったから。 www.goshisato1973.info 栗の木の内部を選定してドーム型スペースを作り。 予想以上にいい。 優良cafeレベル…

メニューぎめ、あるある(笑)

とらじろうが「お昼ごはん作って~」というので何がいい?と聞くと「なんでもいい」 じゃぁ、焼きそばでいいかと言うと「イヤだ」。 じゃぁ、ちゃんぽんとか?「イヤだ」。 じゃぁ、パスタ?「イヤだ。なんで麺類ばかりなん?」 というか、なんでもよくない…

アラカブ・アコウづくし

昨夕、ウチに帰ってきたら釣りの天才のお隣さんが「いいところに帰ってきた~」 これ、魚をもらえる合図。 アラカブ、アコウなどの高級魚が大量。 まず大きなアラカブは3枚におろして皮を炙って炙り刺しに。 これ、最高に美味い。一瞬でなくなった。 そのア…

週末BBQ料理

週末は天気が良かったので連日、BBQ。 土曜日はTracksにお手伝いに行って鹿肉をもらったので鹿焼き。 鹿肉は鉄分が多くて独特の臭みがある場合があるけどTracksは止め刺しの技術が高く全く臭みがない。草食だから脂がなくてヘルシー。逆に言うと少しパサパサ…

ひなまつりディナー

昨日は、ひなまつり。 もう、おとちゃんもひなまつりを楽しみにしておらずひなまつりももうそろそろ終わりかなぁ。 ということで全力でひなまつりディナーづくり。 ・ちらし寿司・はまぐりのお吸い物・わが家のゆでブロッコリー・フライド・パンプキン&キャ…

猪ハンバーグのホットサンド

とらじろうが「パパ、夕ご飯作って~」というので 玉ねぎも使わずほぼイノシシ100%の肉肉しいハンバーグを作り ホットサンド機にハンバーク、チーズ、玉ねぎ、ケチャップ、マヨネーズを重ね。 ホット。 あとは具だくさんの野菜スープを添えて。 ワイルドで…

マガモ注意報②

せっかくのマガモだから鴨南蛮を作ろう。 さばいたあとのマガモの鶏ガラを圧力鍋で煮て絶品スープをとり。(ここまで昨晩の作業) 白菜(甘み)とちくわ(旨味)を入れ塩、砂糖、料理酒と醤油で味を整え。 朝、6:00にファミマに行ってそばの乾麺を買い湯がい…

マガモ注意報

糸島では最近「マガモ注意報」という狂った文化が定着しつつあります。 まず、家主不在の間に「マガモ注意報です」というメッセージが届きます。 糸島市二丈松末くらいで流行っていてさすがに大入には来ないだろうと思っていましたが。。。 来た!!!! 「…

布石

ヨメの選挙が終わりヨメが家にいて料理をし始めたらとたんに料理が乏しくなり。。。シンクもキッチンもタイヘンなことに。 ということで今日はパパがちゃんと和食の夕食作り。 圧力鍋で里芋の煮物をソッコーで作り。 残りものを使って野菜たっぷりの味噌汁を…

焼キムチ牛めし

ネットで絶賛されていた松屋の『焼キムチ牛めし』。 テイクアウトで食べてみました。 牛めしの甘み、旨味とキムチの辛味、酸味が絶妙に組み合わさってまじで美味い。 ビックリしたのはこの味、この量で480円。 もう、これコンビニ弁当キラー。 もう一度食べ…

急過ぎる来客

東京在住のクラハ仲間が福岡に帰省中でお友達と「今日は雷山にいって、きららの湯にいく予定です(^^)」とのメッセージ。 きららの湯は家から車で5分。「時間が合えば来ていいよ」と返事すると行きます!との返事のあとに「近いって車で、って意味ですか 徒…

女子力高すぎゴーシ先生

クリスマスに作ったローストチキンが絶品だったのでもっと巨大なのを作ってみようとイノシシのもも肉を注文したら大きすぎて圧力鍋に入らず… 結局、巨大鍋で下茹でして炭火で焼くことに。 これがめちゃくちゃ美味かった。虎史朗、大興奮。 ゴーシ先生、男子…