食育研究家。九州大学講師/糸島市行政区長/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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ゴーシ飯

MKレストランのソースを再現②

www.goshisato1973.info ということでランチは、学研都市のMKレストランへ。超久しぶり。 890円のお手頃鍋ランチ。 これが890円で高いか安いかは人それぞれだろう。だけど、原材料費考えたら家ならめちゃくちゃ安くできるはず。 問題はオリジナルのMKソース…

MKレストランのソースを再現?

野菜スープ生活継続中。 1人で1日で白菜1/4以上を消費するくらい。 体調・体質も改善されているつもりだし体重も落ちてる。 大量の野菜と出汁が出る食材(昆布、キノコ類、親鳥等)を煮て調理、調味して仕上げてきたバリエーションは ・豚汁・野菜のお吸い…

最近のゴーシ飯

昨晩の、子どもたちの夕食は「ペンネのトマトチーズソース」と野菜スープ。 とらじろうが「うまそ~!」と言って、美味しそうに食べてくれた。タグラグビー終了後、少しだけ残りを食べたけれど我ながら絶品。 野菜スープと言えばバリエーションが増えた。あ…

はるさめ v.s.

野菜スープ生活。 www.goshisato1973.info 栄養があってローカロリー。 体調は良くなり体重は落ちてるはず。 唯一の欠点は満腹感に乏しく腹持ちが悪い。 で、春雨をいれてるのだけれどマロニーとどう違うんだろう? で調べてみた。自分のためのmemo。 【素麵…

スパイスカレーと人生で残り少ない○○と

市役所での会議を終え家に帰り、急いで子どもたちの夕食準備。 圧力鍋で手羽元を軟らかく煮ると同時に玉ねぎ等をしっかりと炒めカレー粉を加えて炒めて香りを出し手羽元を戻しトマトピューレを加えて水分が無くなるまで煮込む。塩で味を調える。 これで、本…

野菜スープ生活継続中

www.goshisato1973.info 野菜スープ生活続行中。 食べきってしまったらまた作る。家にある野菜を大量に切って。 今は、キャベツ、タマネギ、大根、しめじ、エノキ。 クタクタになるまで煮る。 雑煮、雑炊、みそ汁…に飽きたら野菜だけを取り出しコーンやベー…

健康的な生活、丁寧な暮らし

自分のためだけのご飯ってなかなか作る気にならない… なんて言ってられない。 健康的な生活丁寧な暮らしを取り戻そうと食生活の再構築。 親鶏と昆布でとった出汁に家にある野菜を加え(この日は、白菜、玉ねぎ、しめじ等)クタクタになるまで煮込んでおく。 …

子どもたちの夕飯づくり

いろんな作業していたら一気に16:00。 あ、今日、子どもたちのご飯作らなきゃだった。 メインは、・トンテキにネギとモヤシ炒めを添えて それに・ご飯・白菜、玉ねぎ、しめじのお吸い物・隣の畑で採れたてのフライドポテト よろこんで食べてくれた。よかった…

おとちゃんのお弁当

避難所運営訓練が終わり家に帰るとおとちゃんが離れに。 これから部活に行って一旦、家に帰りそれから塾に行くと言う。 「ご飯は?」と聞くと「おにぎり持っていく」と言う。 思春期の女子の心は複雑で大きなお弁当を持って行ってお友達の前で食べるのは恥ず…

2023/12/09の一日、哀しみを置き去りにできた一日

12/9(土)、分刻みのスケジュールを無事完遂。 6:00、スーパーへ買い物。準備。7:00、行政区放送。 8:00、神社の総代会会議。 寄付してくれた人の家探し。 区長たるもの280戸がどこにあるか把握しておかなければと思い作ったデータベースがめちゃくちゃ役に…

巨大鯛さばき

お隣さんが「区長業務おつかれ~」と巨大鯛を差し入れてくれた。 とらじろうと一緒にさばこうと思ったけど「宿題がある!」と無視された。 大人になったもんだ。 で、一人でさばくことに。 でも、せっかく労力を費やすならアウトプットしないともったいない…

今日、明日の予定

昨晩は、ふと思いついてショートの小説を書いて投稿。 あるテーマを与えられて一瞬「これは書けんやろう~」と思っていてもしばらく考えたらなんか絞り出せる。 今日は、2:00におきて筑肥線100周年記念事業の動画に関する作業をしようするも上手くいかず。 …

無印良品のホットプレート買ってみた

先日、『マツコの知らない世界』を観ていたらテーマはホットプレート。 ホットプレートには全く関心がない。フライパンほうが早い。20分とか待てない。 と思っていたけど無印良品のホットプレートがなかなか優秀。 「焼く」「煮る」「炊く」「揚げる」…と万…

酒をやめ タバコもやめて 女やめ 100まで生きたバカがいる。

昨日(11/12)は、北九州大人塾メンバー、通称熟女組が「ゴーシ先生の退院祝いをしよう!」ということで北九州までお伺いしました。 ただし、「料理は、ゴーシ先生、作ってください!」という条件。 このメンバーだとそれがデフォルト。 www.goshisato1973.i…

徒然-2023/11/10の一日-

昨日(11/10)は予定がとんで本の原稿を集中してリライトしようと意気込んだけど結局、上手く進まず。 なんか書きたいこと、伝えたいことが多すぎて本のテーマがぼやけてしまう。 それがストレスでPCをひらくたびに自己嫌悪に陥る。 詩を書く楽しさを味わっ…

冬野菜作りイベントで菜飯を作ったら、大好評過ぎました

もうずいぶん前のような気がするけど29日(日)午前は、「ゴーシ先生と山本さんと一緒にゼロから冬野菜を作ってみよう!」 前回は、入院中のため参加できず。 今回は中耕、追肥、間引き。 作業自体は、問題なく、無事に終了。 参加者の皆様に採れたての野菜…

9月ゴーシ塾!

4(月)は、ゴーシ塾。参加者は3名ということでお弁当を準備。 今日のメニューは・ご飯(シソ昆布、ゆかり)・特製卵焼き・鶏肉塩レモン・かぼちゃの煮物・ピーマンとちくわの出汁炒め まぁ、本当にいい時間だと思う。 木陰で、涼しくなった風を感じながら…

最近のゴーシ飯

あまりに暑く、無性にサルサソースが食べたくなり。トマト、玉ねぎをみじん切りにしいくつかのスパイス・ハーブでアクセントケチャップ、タバスコ、塩コショウで味付け。 メチャクチャ美味しい。 これを利用して、サルサドック。 トルティーヤチップスにのせ…

最近のゴーシ飯

先日のゴーシ塾でママについてきた子ども(小5女子)がゴーシ先生のお弁当を食べて「え!!!???先生が作ったんですか????」と本当に驚いてました。 そっかー、パパがあまり料理しない家庭の子どもはそんなリアクションになるんだ~。むしろ、男の人が作っ…

巨大流しそうめん、大成功!

今日(7/29)は、巨大流しそうめんづくり。 8:45、集合なのにお爺たちは、8:15には集合し始め8:25には勝手に設営開始。(ブリーフィングもしてないのに)みんな、もう、作りたくてしょうがない。 予定とは結構違う感じで勝手に作っていく。 調子に乗ってさら…

梅干し、最終作業!

梅雨が明けたので梅干しを干すことに。 これまでの過程↓ www.goshisato1973.info www.goshisato1973.info 結局4kg以上下ごしらえ。十分、梅酢もあがってきて紫蘇も漬け込んで。 重石をのけるとこんな感じ。十分おいしそう。全くカビも生えてなくて完璧。 こ…

朋あり遠方より来る、また楽しからずや

教え子でありジビエ界ではカリスマ的な森田さんが「話を聞いてください」とわざわざ島根から糸島に来てくれた。 つまみ弁当を準備。 鶏モモのトマト煮 鳥から ニンジンのきんぴら ゴーヤのツナあえ トマトのカツオブシサラダ マカロニの卵サラダ ピーマンの…

牧のうどんの裏メニュー、雑炊

糸島のソウルフード『牧のうどん』。 ・カレーうどんにはご飯がついてる・キムチうどんにはゴボウ天がのってる・お子様セットはコスパがいいし大人が頼んでもいいみたいな、マッキー(牧のうどん好き)のメニュートリビアは数あれど何と言っても、メニューに…

第3回「ゴーシ先生とお話し・糸島体験会」

6/28(水)は「ゴーシ先生のお弁当ランチ会」改め「ゴーシ先生とお話し・糸島体験会」。 申し込みは1名だったけど毎回、飛び入りがあるので多めに準備。 今日のメニューは・ごはん+漬物等・豚の生姜焼き・ニンジンとチクワのきんぴら・インゲンのゴマあえ・…

今日のゴーシ飯-贅沢な子どもたちだ(笑)-

地域のおじちゃんの指導でウナギ釣り用に生タコを購入。(詳細は、釣れてから) 今日のランチはタコのガーリックパスタにしようと思いながら一応、子どもたちに「タコのガーリックパスタと サンドウィッチ どっちがいい?」と聞いたらサンドウィッチ即答。 …

最近のゴーシ飯

本当によくお弁当を作るようになった。彩りや盛り付けやメニューを考えていたら楽しすぎて、作りたくなってしまう。 ある日は、大量にサツマイモをいただいたのでサツマイモ弁当(左側)。 ・イモご飯・フライドサツマイモ・サツマイモのサラダ・大学芋・ハ…

第2回 ゴーシ先生のお弁当ランチ会

話は前後しますが6/10(土)は第2回 ゴーシ先生のお弁当ランチ会。 当然、早朝から仕込み。 完成。 メニューは・ご飯+シソ昆布・鯛の一夜干し・ちくわキュウリ・豚の角煮・ニンジンとベーコンのきんぴら・卵焼き・いんげんの胡麻和え・無限ピーマン・餃子・…

呼子レベルのイカの生きづくり

流木ライト作っていたらお隣さんが「つまみにして~」と、釣りたての生きたヤリイカを2杯。 呼子レベルのイカの生きづくり作ってみました。 とらじろう、大喜び。 一人でほぼすべて食べました。 はてなblogランキング、参加しています さて、今日は何位かな…

弁当作ってたら、人生の本質が見えた

ある時、子どもから「パパ、大学辞めてお金ないっちゃろ 無駄遣いしたらいかんよ!」と言われて、ちょっとショックだった(笑) ちなみにこういうのは無駄遣いではなく投資だと思ってます↓ www.goshisato1973.info 確かに収入は激減。ピーク時の年収に比べた…

最近のゴーシ飯

「オムライス弁当」作ってみました。 卵はフワトロに。(お弁当にはしっかりと火を通したほうがいいけど すぐに食べるという前提) 「ゴーシ先生のお弁当ランチ会」やるようになって盛り付け方や彩を工夫するようになりました。 しかし、逆説的に「まっ茶色…