ゴーシ飯

大葉味噌

「大葉味噌」の美味しさは知っていたけどスーパーでシソを買うと高い。 数枚入って100円とか。100枚、シソを調達しようと思ったら1000円とかなる。 畑にシソを植えたらアホみたいに茂った。 ということで朝一で収穫。 100枚以上。これを葉脈の硬い部分を切り…

料理は上手いはずなのですが…

新鮮なヤリイカを頂いたので ①ヤリイカを湯がき②パスタを湯がき、水で締め③ズッキーニをオリーブオイルで炒め④オリーブオイル、塩コショウ、ゆかりで和え⑤庭で採れたシソをのせ。 めちゃくちゃ美味かった。 新鮮なナスをいただきヨメが「とらが麻婆茄子を食…

カンパチとヤリイカづくし

「今日の晩ごはん、よろしく カンパチとヤリイカ買っとったけん」というのが一番、タイヘン。 家に帰りカンパチをさばき漬けに。 アラはアラ汁に。 ヤリイカは炙り刺しに。 加えてイカソーメンを作り卵黄であえてヤリイカの黄金和え。 お腹にたまる炭水化物…

これぞ糸島生活

ウチに帰ったらちょうど子どもたちの電車が到着する時間だったので「地域見守り隊」として子どもたちを見守りに行き。 虎史朗と庭でいろんな収穫。 桑の実(マルベリー)。 ビワ。 そして畑でできたスナップえんどう。 湯がいて塩したら、フルーツのように甘…

真鯛、アラカブ、アコウ

ウチに帰ったらお隣さんが「釣ってきた」とお魚を頂きました。 ・真鯛1尾・(巨大)アラカブ1尾・アラカブ1尾・アコウ1尾 高級魚ばかり。 真鯛は背開きにして塩を振って冷蔵庫干物に。 アラカブとアコウは煮付けに。 巨大アラカブは刺し身に。 身の甘さ…

ハマイサキでアクアパッツァ

5月に入り糸島は網漁が解禁になり『福ふくの里』にはいろんな魚種の魚が並ぶようになりました。 fukuokadays.hatenablog.com メインは真鯛なのだけれどハマイサキとかイトヨリとかが格安で売られています。 今回は500円で大きなフライパンから飛び出るほど…

子どものリクエストに応えて寿司、握った

今日は『子どもの日』。「晩ごはん、何が食べたい?」と聞くと、即座にお寿司! 朝から『お魚天国』にでかけ、柵をget。 fukuokadays.hatenablog.com エビが曲がらないように串を入れ湯がき卵焼きを焼きと下ごしらえ。 15:00になったので(いろいろ逆算して…

今日のゴーシ飯は魚づくし!

おとちゃんが釣った70cmのマゴチ。 ヌメヌメしているしヒレは尖っているしクエ系と同じゴーシ先生がいちばん苦手なタイプ。 でも、youtube見てさばき方を教えてもらいました。 まず、ヒレをハサミで切ってウロコを落とします。で、肛門あたりでぶった切る。 …

にぎりの練習

『ひなかの』の山田師匠に習ったにぎりの技術を体が忘れないようにヒラスの柵を買ってきてにぎりの練習。 団子にならないように酢飯が口の中でほどけるようにネタとの一体感が出るように。 シャリがネタからはみ出ないように意識したのだけれどネタの切り分…

牛のタタキ

ヨメが「牛のタタキ、作っとって」と。 了解です。 それを了解できる男性ってレアだと思います。牛のタタキだけに。 まず、ステーキ肉を塩コショウして強火で表面に焦げ目がつくまで焼きそれをラップしてアルミホイルでくるんで(この厚さのステーキ肉なら)…

4/10の一日③-ワカメ収穫と-

午後、目の前の川がひいていたのでワカメが採れないかと磯へ。 www.goshisato1973.info 今日も海はキレイ。 潮もひいていてよく見るとワカメがついていました。 わずか5分でレジ袋いっぱい収穫。 帰りに公民館にいたママ友2人におすそ分けし家に帰って調理…

4/10の一日②-昼食、ナスボナーラ-

ご近所さんが「ゴーシ先生食べて~」と立派なナスを持ってきてくれました。 週イチのペースです(笑)。ね、野菜は作るよりもらったほうが早いし、美味しい。 ということで昼食は、ナスボナーラ。 まず、大量のナスを皮を向いて乱切りしてレンジでチンしてソ…

赤崎牛のローストビーフ

片目で仕事にならないので料理。 交流会で頂いた赤崎くんの赤崎牛。 4つに切り分け塩コショウをふりオリーブオイルに香草(セロリ、ネギ、ニンニク)で香りをつけ、表面を焼きます。 すべての面に焼き色がついたらアップとアルミでくるんで80℃のお湯に10分…

ショックが大きすぎる(笑)

先日、ある人から「タチウオの捌き方がわからない」と言われ。 ある人から「youtubeに料理動画をupしてほしい」と言われ。 それって結構ハードルが高いのです。どう撮影するかとかそのまえに台所をキレイにしなきゃとか。「その捌き方、間違ってる」と言われ…

牡蠣の佃煮

先日の牡蠣焼きparty、2kg弱くらい牡蠣があまりました。 そのために炭火起こすのは手間だしフライパンの蒸し焼きは味気ないしということで、牡蠣の佃煮を作ることにしました。 まず、すべての牡蠣を開きます。 当然、生でも食べれるのでこれにポン酢かければ…

ママ塾新年会「牡蠣焼きparty」

今日はママ塾メンバー、7家族15名が集まってくれての新年会。 大量の牡蠣を準備し、砂ずりの串を作り、1時間前から「オガタン」に火起こしし準備は完璧。 しかし、集合時間の11:00に集まったのは3家族。後で聞けば、地下鉄に乗り遅れ「まぁ、すぐに次の便…

『ZENB』食べてみた

正月料理(特におせち料理)は糖質も多く、お正月太りが心配です。 そこで、ミツカンが開発した黃えんどう豆100%の麺『ZENB』をネットで購入してみました。 ゆで時間は6分で普通のパスタのように使えるらしい。 栄養成分表示を見てみると(100gに換算)… …

即席、お節料理

雪のため高速が止まってしまい急遽、帰省を中止し急遽、作ったおせち料理。 www.goshisato1973.info 昨日の午後は紅白なますに栗きんとんをつくり完成。 即席で、作ったにしては十分。 実家に比べて甘さをおさえ、あっさりと作っているのでいっぱい食べれる…

帰省できなくなりました、でソッコーおせち作り

毎年、12/31に大分に帰省し1/2に糸島に帰ってくるというスケジュール。 子どもたちにとってはばぁばのおせちが食べれるお楽しみの帰省です。 今年は、大雪の予報。 それでも、まぁ、大丈夫だろう朝早く出て由布院くらいまで行けば下道でも行けるとか思いなが…

あるもので作ったクリスマス・ディナー

「クリスマス用の晩ごはん作っとって」 はい。 「それから、帰省に向け冷蔵庫 空にしたいけん 買い出しはせんで」 は、はい…。あるもので作れということね。ハードル高けーな。 ということで、まず、野菜カゴにあったジャガイモでフライドポテト。 パスタと…

今日の一日(2020/12/19)

5:00、起床。朝食の準備。ご飯に、味噌汁、おかずに玉こんにゃくのきんぴらを作りました。 朝食後、ヨメは「テニスに行ってくる」と8:00に出ていきました。 まず、子どもたちと部屋の掃除。子どもたちに「お昼ごはん何が食べたい?」と聞くと、パンというの…

65cmの真鯛

午後、とらじろうと庭で遊んでいたら(おとちゃんはタグ・ラグビーの試合)お隣さんが、「魚、もらって~ 捌いて、YさんとOさんにおすそ分けして~ よろしく~」って頂いたのが65cmの真鯛。 捌くというより工事のヤツ。鱗を落として(ウロコも親指の爪よりデ…

今日のゴーシ飯:サンドウィッチ

11/22(日)、子どもたちは午前・午後、『劇団africa』の公演に行くと言います。 ただし、昼ごはんはウチに帰って食べます。 ヨメととらじろうは会場でカレーを買ってきて食べますがおとちゃんは辛いカレーが苦手なのでなんか作っとって。 とのこと。 おとち…

今日のゴーシ飯:巨大鯛料理

昨日、ママ友から(子どもを預かったお礼として)小鯛3尾、カワハギ1尾をいただきました。 皮を剥いで頭を落としたら立派な肝がでてきました。 煮付けにしようと思っていたのですが薄造りにして肝醤油で食べよう。うひょ~! やばい。これは、酒がすすむ。…

今日のゴーシ飯:海鮮餃子

車のトラブルがあり結局、ウチに帰り着いたのは16:00。(昼食も何も食べてない) あわてて、夕食の準備。 今日のメニューは餃子づくし。 午前中に、みじん切りにして塩しておいた、白菜、ネギを徹底的にしぼり一つは、牛・豚ミンチと混ぜ肉餃子。 もう一つは…

今日のゴーシ飯

昼過ぎからヨメの友達の子どもを月曜日まであずかっています。 しかも、ヨメは仕事でいないという(笑) 夕御飯作って、食べさせました。 ・居酒屋手羽先・ほうれん草のおひたし・白菜の漬物・ポテトサラダ・おにぎり 「ゴーシさんのご飯、めっちゃ美味しい …

今日のゴーシ飯:イトヨリのニンニク・バター醤油焼き

昨日、夕食の準備をしていたらお隣さんが「佐藤さん、もらって~」と巨大なイトヨリと巨大ブリの半身を持ってきてくれました。 福ふくの里では安く売られていますが見がふっくらとしていて上品な白身。わが家は大好き。 今朝は(朝から)刺し身をひいてブリ…

今日のゴーシ飯

体育発表会が終わりウチに帰り昼食の準備。 子どもたちのリクエストに応えパスタ。 ニンニク、タマネギ、しめじ、ベーコン、ネギ(余り野菜)等々をオリーブオイルで炒め塩コショウで下味。めんつゆとバターで調味し海苔をかけて和風パスタの完成。 夕飯は、…

最近のゴーシ飯

ゴーシ飯記事がupされず寂しい、というリクエストを頂いたので最近作ったものをいくつか。 最近、「大学芋」がブームだと聞き大学芋。 手羽元をにんにく、塩コショウで焼きトマト缶を加えバシルやオレガノで香りを出し砂糖、めんつゆ等で味を整えた「手羽元…

今日のゴーシ飯:天婦羅

ゴーシ先生は作りながら洗うすぐ洗うシンクがスッキリしてないと落ち着かない人なのですがヨメは全く逆。 今日の夕食はゴーシ先生が担当。料理は好きだし子どもたちも喜んでくれるのでそれはノープロブレムなのですがまず、皿洗いからしなければなりません。…