「オムライス弁当」作ってみました。 卵はフワトロに。（お弁当にはしっかりと火を通したほうがいいけど すぐに食べるという前提） 「ゴーシ先生のお弁当ランチ会」やるようになって盛り付け方や彩を工夫するようになりました。 しかし、逆説的に「まっ茶色…

料理好きにとってゆで卵をいかに簡単にキレイにむくかは長年の課題。 これまで生卵に穴をあける道具を買ったり ゆで卵と水をタンブラーに入れて振ったり。 だけど、穴あけ機は力の入れ加減で生卵がぐしゃっとなってしまったトラウマが… そこで考えました。 …

お弁当ランチ会やるとあれもこれもとやりすぎて食材が残り、赤字（笑） で、作る。 作る。 この日の学び。「タレご飯」は美味しいのだけれど安易すぎて「失礼」とか思っていたけど悪魔的な美味しさと大絶賛。 26日はある方がある方を紹介したいとBBQの予定。…

第１回『ゴーシ先生の弁当ランチ会』。なんとか弁当準備も終わり。 www.goshisato1973.info 会場設営も終わり。 11:00から参加者が集まり始め12:00、ランチ会スタート。 BBQと違って弁当ランチ会の難しいのは急な人数の増減があること。 （実は、急遽、もう…

初めての『ゴーシ先生のお弁当ランチ会』。 寝ながらあれを作ってこれを作ってこんな段取りでと考えていたら脳が興奮してきて1:00にはもう寝れず。 お米を研いで浸水したり。下ごしらえ。でも、料理するには早い。 そうか、梅干し漬けよう。 www.goshisato19…

梅を収穫したらとらじろうが「はちみつ梅を作って」とのリクエスト。 追熟してだいぶ黄色くなってきたので深夜に作業。 よく考えたら梅干し漬けるなんて人生初。 収穫直後↓ 追熟後↓ ヘタを取りキレイに洗って水気をとり。 買っておいた桶を焼酎で消毒・除菌…

ふと、刺激的なものが食べたくなって。 ひき肉をゴマ油、塩コショウ等で炒め中華スープの素、唐辛子、砂糖、酒、出汁で煮詰める。 中華麺を湯がきキュウリを千切りにしわが家の畑に生えてあるネギを死ぬほどのせる。 本当はこの倍でものせたかったんだけど麵…

弁当作りが楽しすぎる。 ・真鯛の一夜干し・二十日大根（ゴーシ農園）の菜飯・ブロッコリー、カリフラワー・卵焼き・スナップエンドウ（ゴーシ農園）ちくわ・ソーセージとニンジンとタマネギ炒め・トマト、しば漬け 自分で食べてもめっちゃ美味い。 はてなbl…

べた凪の翌日、「福ふくの里」はものすごい量の魚があります。平日ならお客さんが少ないので夕方に行ってもめちゃくちゃ魚が残ってます。 いい型のスズキが安かったので（刺身でも行ける鮮度なのに）一夜干しに。 そして、弁当ランチ会に備えて練習。 今回の…

小鯛の南蛮漬けを作りハマイサキの一夜干しを仕込んでいたら… www.goshisato1973.info お隣さんが、「食べて～」と釣ってきたばかりの巨大なヤズ（ブリの子ども）をくれた。 頭を落とし内臓を出し、３枚に。 身の部分は大量の刺身と漬けに。 カマの部分が残…

GWの疲れと5/7、8の低気圧、暴風、低温で自律神経が乱れまくり不眠なのに起き上がれず食欲も不振。 横になってぼんやりCMを見ていたらリンガーハットが「梅肉と鶏むね肉の冷やしまぜめん」という新メニューの販売を始めたらしい。 これは食欲のない時に絶対…

「ゴーシ先生のお弁当ランチ会」 www.goshisato1973.info 参加したい旨コメントやメッセージをいただきました。 思い立ったら即行動。まず、日時を決め。 第1回 2023/5/24（水）12:00～第2回 2023/6/10（土）12:00～ 次に、申し込みフォームを作り。 forms.g…

今日の子どもたちの夕飯はパパが担当。おとちゃんに「何が食べたい？」と聞くとクリーム系のパスタ。 そうしたら急にお友達が二人泊まりに来ると言います。 お友達が泊まりに来るだと？それは、パスタだけじゃいかん。バランスよく作らないと。 そこで、まず…

ゴーシ先生宅でのBBQに参加したことある方からこんな提案とリクエストをいただきました。 「気軽に参加できるBBQを 企画したらどうですか？」 現在でも一人2000円～3000円で（子ども無料）人数をある程度集めればBBQを受け入れていますし実際に、この４月で…

今日（4/21）午後はJA福岡市じょうもんさん福重市場で冬野菜の連続農業講座の打ち合わせ。 めちゃくちゃワクワクするようなmtg内容でした。 それは後日、正式発表するとして… 講師である農家の山本さんから「落花生」（ピーナッツ）をいただきました。 巨大…

高橋かおりちゃんが（体調不良と九大退職を心配してくれて）「久しぶりにお会いしたい」ということでわが家の庭でBBQ。 メニューは・ドライの盛り合わせ・ブロッコリーのサラダ・アヒージョ（コウイカ、しめじ、ニンニクの芽、アスパラ）・BBQ（豚バラ、砂ズ…

た、食欲が落ちかけている。これはいかんと自分のために心を込めてご飯を作ることにした。 野菜も肉もご飯もバランスよく食べたいのでメニューは直感的にビビンパッ。 モヤシと小松菜のナムルを作り（塩コショウ、ゴマ油、出汁）豚のロース肉の甘辛ピリ辛炒…

北九州大人塾のメンバーがゴーシ先生の体調や九大退職を心配してくれて「久しぶりにお会いしたい」と言ってくれました。 ゴーシ先生が北九州までお伺いしてホームパーティーをする予定だったのだけれど「流行り病」のため急遽キャンセル。 日を改めて「ゴー…

晩白柚をいただいた。 たぶん、小さなころに食べたきりなので40年以上ぶり。 デカイ。そして思った以上に軽い。 切り分けて実の半分は生で。半分ははちみつ漬けに。 外皮はピール用に切り分けワタは廃棄（これも砂糖漬けにしたら食べれるそうだけど量が多い…

庭のフキが旬。 なんかふと滋味なものが食べたくなった。そこで収穫。 「あれ？スジってどうやってとるんだったけ？」と思ったけど体が覚えてた。 小さなころ、おふくろとコタツに座って手にビニール袋をはめてフキのスジむき。 ポキッと負ってスジをとる。…

目が覚めてしまったので朝4:00からお弁当作り。 ・白ごはん・明太子・辛子高菜・高菜の浅漬け・海苔・キノコご飯・卵焼き・パスタサラダ・ブロッコリー・鰆の干物・鶏皮のドライ・金柑の甘露煮・新玉ねぎのサラダ、キュウリ、ドライトマトを添えて 楽しすぎ…

庭の巨大金柑が落下し始めた。 収穫。 切れ込みを入れ下処理。 10分ほど湯がく。 で、灰汁をとり砂糖を入れ、コトコト煮詰める。 美味しいし本当に健康に良さそう。 お隣さんにおすそ分けしたらウチの金柑も使ってということになった。 しかも大量のシークゥ…

散歩をするのも区長の大事な仕事。 散歩していたらおとなりの農家さんが種まき。 オレンジ、紫、赤と３色のニンジンを作るのだといいます。「ニンジンもドライにできますか？」と聞いてくるので「ニンジンは簡単。 そのブロッコリーもやってみる？」 直感的…

「福ふくの里」に行ったら大きなコウイカ、１杯300円を発見、即購入。 さばいて、身の部分は一瞬湯通しし、漬けに。 炊きたてご飯に焼きのりの千切り敷いてそのうえにonして食べたら絶品。 ゲソは自家製ドライトマト、玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒めて…

離れに住み始め食欲不振もあり「ご飯」を食べる回数が激減。「ご飯」が食べたくなっても１合を炊くのも面倒なのでパックご飯を買ったり。 最近のパックご飯は十分に美味しい。 とはいえ、残りの人生で何度白ご飯を食べれるのだろう炊きたてご飯を食べれるの…

最近、冷蔵庫が作りすぎたドライフルーツでいっぱいで切り干し大根や乾燥シイタケを作っています。 この乾燥シイタケをゆっくり戻し近くで採った新鮮ワカメを入れてみそ汁作ったら死ぬほど美味い。 全然、映えないけど。 生ハムが残っていたので久しぶりに自…

先日の海体験で４匹のナマコをいただいて。 youtu.be ２匹はその場でナマコ酢にして食べ。残りの２匹を一人でナマコ酢だけで食べるのは量が多い…と思い、勢いで圧力鍋で中華スープで煮てみた。 十分に美味しいけどふと「乾燥ナマコにできるじゃん」と思いつ…

「サツマイモ博」での『農家の台所』さんの「塩焼き芋」を見て思いついた塩干し芋。 まず、適当な大きさの紅はるかを湯がき。 火が通ったらお湯からあげてカット。 それに天然塩を振ります。 そしていつも通り乾燥。 これだと塩が付き過ぎなので払い落したら…

舞茸にはタンパク質を分解するプロテアーゼという酵素が含まれています。 とんかつ用の豚肉が安く売られていたので塩コショウ、酒、出汁、マイタケで漬け込み。 とらじろうのお昼御飯がいるということでソテー。 甘辛いオリジナルの玉ねぎソースで豚丼。 お…

なかはた農園の大きなイチゴはスライスに。 完成。 パリッとピカピカに。 イチゴは先端部分が甘いのでそこを食べるとめちゃくちゃ美味しい。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします 不定期8:00に配信、ゴーシ先生のLINE公式↓ この記事に、いいね！と思った…