作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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マガモ注意報②

せっかくの
マガモだから
鴨南蛮を作ろう。

 

さばいたあとの
マガモの鶏ガラを
圧力鍋で煮て
絶品スープをとり。
(ここまで昨晩の作業)

 


白菜(甘み)と
ちくわ(旨味)を入れ
塩、砂糖、料理酒と醤油で味を整え。

 

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朝、6:00にファミマに行って
そばの乾麺を買い
湯がいて。

 

水洗いし
出汁に入れて温め
昨日の鴨肉のローストと
きざんだかぼすの皮を入れて完成。

 

f:id:kab-log:20220212070457j:plain

 

マジ、美味っ!

 

「大晦日みたいやん~」
と言いながら
とらじろうの
ズルズル言わせながら
一心不乱に食べている姿が
マジでかわいい。


それにしても
朝、7:00の朝ごはんに
どんだけ手間かけとん。

 

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