作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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6/18 マガモの燻製

庭の剪定枝が増え
ある程度乾いたので
焚き火をしよう。

 

単なる焚き火だけでは面白くないので
なんか焚き火で料理してみよう。

 

ということでtracksにいって
マガモ一羽を購入。

 

 

よし。
マガモの丸ごと燻製を作ろう。

 

 

3パターンを考えましたが
結局この方法をチョイス。

 

 

しかし!

 

熱燻が強すぎた。

 

 

香りもついたし
皮はパリパリになったけど
中に全然火が入ってない。

 

ということで
切り分けて
もう一回、燻製。

 

 

完璧。

 

 

めちゃウマ。

 

さらに
鶏ガラを圧力鍋にかけ
鴨スープを煮出し
鴨南蛮に。

 

 

最高にうまいけど
体調不良で食欲ない(笑)

 

 

 

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