食育研究家。九州大学講師/糸島市行政区長/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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イノシシのスネ肉の煮込み

Tracksの江口くんに
イノシシの骨付きスネ肉をいただく。

 

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煮込みを作ってくることを約束して
家に帰って作業開始。

 

まずアクを取りながら下茹で。

 

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この段階では肉はまだまだ固い。

 

ブーケガルニを入れて
圧力鍋で30分。

 

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骨からスープがでて
台所が豚骨ラーメン屋さんみたいな香りに(笑)

 

ホロホロに。

 

これにデミグラスソースを入れて
さらに弱火で煮込みます。

 

完成。

 

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午前中に、Tracksにお届け。

たぶん大好評。
(食べる人の人数考えて、ゴーシ先生試食してない)

 

 

 

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