午後、とらじろうと庭で遊んでいたら
(おとちゃんはタグ・ラグビーの試合)
お隣さんが、
「魚、もらって~
捌いて、YさんとOさんにおすそ分けして~
よろしく~」
って頂いたのが65cmの真鯛。
捌くというより工事のヤツ。
鱗を落として
(ウロコも親指の爪よりデカイ)
頭を落としてもまな板からはみ出る大きさ。
これを3枚におろし
柵にして
皮目を炙ります。
アラは、頭を割り
(これがめちゃくちゃタイヘン)
昆布と一緒に
鯛出汁をとり、アラ汁に。
カマは、塩をふって
塩焼きの準備。
炙り刺しの柵と
アラ汁を持っていったら
めちゃくちゃ喜ばれました。
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