作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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65cmの真鯛

午後、とらじろうと庭で遊んでいたら
(おとちゃんはタグ・ラグビーの試合)
お隣さんが、
「魚、もらって~
 捌いて、YさんとOさんにおすそ分けして~
 よろしく~」
って頂いたのが65cmの真鯛

 

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捌くというより工事のヤツ。
鱗を落として
(ウロコも親指の爪よりデカイ)
頭を落としてもまな板からはみ出る大きさ。

 

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これを3枚におろし

 

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柵にして

 

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皮目を炙ります。

 

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アラは、頭を割り
(これがめちゃくちゃタイヘン)

 

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昆布と一緒に
鯛出汁をとり、アラ汁に。

 

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カマは、塩をふって
塩焼きの準備。

 

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炙り刺しの柵と
アラ汁を持っていったら
めちゃくちゃ喜ばれました。

 

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