65cmの真鯛

午後、とらじろうと庭で遊んでいたら
(おとちゃんはタグ・ラグビーの試合)
お隣さんが、
「魚、もらって~
 捌いて、YさんとOさんにおすそ分けして~
 よろしく~」
って頂いたのが65cmの真鯛

 

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捌くというより工事のヤツ。
鱗を落として
(ウロコも親指の爪よりデカイ)
頭を落としてもまな板からはみ出る大きさ。

 

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これを3枚におろし

 

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柵にして

 

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皮目を炙ります。

 

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アラは、頭を割り
(これがめちゃくちゃタイヘン)

 

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昆布と一緒に
鯛出汁をとり、アラ汁に。

 

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カマは、塩をふって
塩焼きの準備。

 

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炙り刺しの柵と
アラ汁を持っていったら
めちゃくちゃ喜ばれました。

 

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