5月に入り
糸島は網漁が解禁になり
『福ふくの里』には
いろんな魚種の魚が並ぶようになりました。
メインは真鯛なのだけれど
ハマイサキとか
イトヨリとかが
格安で売られています。
今回は
500円で
大きなフライパンから飛び出るほどの
ハマイサキを購入。
ウロコを落とし
頭、内臓をとり
キッチンペーパーでくるんで
冷蔵庫で一晩熟成。
オリーブオイルににんにくの香りをつけ
塩コショウで下味をつけ
両面を焼き上げ
玉ねぎ、人参、しめじ、ナス等の
(ウチにある)野菜も
一緒に炒めます。
アサリを入れて
殻が飽くまで蒸し焼きにし
ミニトマトを投入。
白ワイン
(と、ゴーシ先生は料理酒、出汁
を少し加えて和風テイストを加え)
で煮ます。
畑でとってきた
パセリをきざんでかけて
完成。
アクアパッツァの
キモは魚介類から旨味が染み出たスープなので
パスタを湯がき
にんにくとオリーブオイルで炒め
塩コショウとパセリで
シンプルに味付けし
パルミジャーノを振って。
これをスープをかけて食べます。
自分で言うのもなんですが
絶品でした。
アクアパッツァするなら
ハマイサキで十分。
(むしろ、真鯛より美味しいかも)
↑youtube、チャンネル登録、お願いします
ゴーシ先生のonline salon ←クリック
不定期8:00に配信、ゴーシ先生のLINE公式↓
この記事に、いいね!
と思った方は是非、読者登録を↓(blogを更新するとお知らせが届きます)