先日の牡蠣焼きparty、
2kg弱くらい牡蠣があまりました。
そのために炭火起こすのは手間だし
フライパンの蒸し焼きは味気ないし
ということで、牡蠣の佃煮を作ることにしました。
まず、すべての牡蠣を開きます。
当然、生でも食べれるので
これにポン酢かければ
酢牡蠣になります。
が、あえて、佃煮にする。
さっと、水洗いし
料理酒で下茹でします。
で、砂糖、濃口醤油を加えて
煮ます。
本当は、生姜や
鷹の爪を入れたいところだけど
子どもたちが食べるので我慢。
しっかりと中まで火が入り
でも、身が小さくならないようなタイミングで
火を止めます。
完成。
味付けも、プリプリ感も
牡蠣の香りの残し方も、完璧。
ダレをご飯にかけ
牡蠣の佃煮をのせれば
即席牡蠣ご飯もできます。
最大の問題は…
ゴーシ先生、禁酒中（涙）
自ら、生き地獄。
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