作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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大量の「大葉ミソ」づくり

28日(土)、ヨメは終日不在。
必然的に、昼も夜も料理づくり。

 

で、どーせ台所に立つならと
朝一で、とらじろうと畑に行き
草取りと
トマトなど夏野菜の撤去
そして
シソの収穫。

二人で巨大なボウルにぎっしりいっぱい。
おそらく数百枚は収穫。

 

f:id:kab-log:20210828093729j:plain

 

結構手間がかかるので
作るなら、大量に作りたい。
(少量だと作る気がしない)

 

洗って、みじん切りにして(これがタイヘン)
オリーブオイルとごま油で炒めて。

 

しんなりして水分が抜けてきたら
砂糖と料理酒を投入。
あるコースと水分を飛ばしながら
シソに染み込ませます。

 

f:id:kab-log:20210828152510j:plain

 

そして味噌を投入して溶かし
さらに煮詰め
最後にゴマを入れてからめる。

 

 

写真、撮り忘れた。。。 

 

 

大量にできた上
一回の食事で食べる量は少しなので
また、ご近所さんに配りまくることになる。

(めちゃくちゃ美味しいと
 評判がいいので)

 

 

 

 

 

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