茶碗蒸しを作ろう。
親鳥で出汁をとり。
卵液をアク取りで丁寧にこし。
今回は卵３個を使った
巨大茶碗蒸し。
そして、できるだけ子どもたちに栄養を取らせたいと
親鳥、しいたけ、かまぼこ、野菜各種を投入。
卵液と出汁の比率は
卵１つに180ml。
今回はめんつゆで味をつけたので
足して180mlになるように。
例えば出し150ml、めんつゆ30mlとか。
味見しながら調整。
最後に庭から
初物のほうれん草を収穫し。
彩りに茎の部分をのせて
蒸す。
蒸すのは鍋に水を張って、沸騰させ
アルミホイルで軽く蓋をした茶碗を投入。
巨大茶碗蒸し、完成。
スも入っておらず
なめらかでトゥルントゥルン。
味付けも完璧。
子どもたち、奪い合うように
一瞬で完食したのだけれど
最後に一言。
具が入っていないのがいい。
ということで
ほぼ何み入っていない茶碗蒸しを作ってみました。
あまりに美味しかったので
我が家のしいたけを使って
また作ってみました。
今回は、蒸す温度が少し高かったのか
少しだけスが入ってしまった。。。
なかなか完璧に作るのは難しい。
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