作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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今日のゴーシ飯は魚づくし!

おとちゃんが釣った
70cmのマゴチ。

 

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ヌメヌメしているし
ヒレは尖っているし
クエ系と同じ
ゴーシ先生がいちばん苦手なタイプ。

 

でも、youtube見て
さばき方を教えてもらいました。

 

まず、ヒレをハサミで切って
ウロコを落とします。
で、肛門あたりでぶった切る。

 

頭をおとし
内蔵を取り出します。

 

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肛門以下の身は
5枚おろしに。

 

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アラや卵は
煮付けに。

 

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骨は出汁をとって
黄金スープに。

 

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身は
刺し身にしたら
アホみたいに美味しくて
おとちゃん、とらちゃんが
一瞬で完食。

 

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あ、今日のメインは
マゴチではなく
キスやった(笑)

 

キスは
背開きにして
骨をを取ります。

 

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それを天ぷらに。

 

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ふわふわで
最高に美味しい。

 

当然、一瞬でなくなり
パパは食べれませんでした(笑)

 

 

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