ゴーシ先生は
キノコが大好きです。
えのき、しめじ、しいたけ…
スーパーに行くと
必ずしめじは購入します。
道の駅おおき
にいくと大興奮します。
（大木町はきのこの産地）
ちなみに。
イリコとかカツオとかの
旨味の中心は「イノシン酸」。
昆布とかに含まれている旨味成分は「グルタミン酸」。
干し椎茸に含まれている旨味成分は「グアニル酸」。
そして、旨味は
掛け算効果があると言われています。
例えば
味噌汁の出汁を取る場合
昆布だけなら、「グルタミン酸」だけなので１。
昆布、イリコなら、
「グルタミン酸」「イノシン酸」の２×２＝４。
昆布、イリコで出汁をとり
具にキノコを加えると
「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」
の３×３＝９。
野菜や、きのこたっぷりの豚汁が美味しいのは
そういうことなのでしょう。
ということで
いつでもしいたけが食べれるように
原木しいたけの栽培をしたいと思っていました。
それほど難しいことではありません。
ホームセンターにも
原木は売っています。
でも、なんとなく
「知り合いから買いたい…」
「糸島にこだわりたい…」
とか思っていたら
糸島市林業研究会が
しいたけの原木づくりWSをするということで
朝一で行ってきました。
ちなみに
ゴーシ先生は、以前、黒木町で
死ぬほどシイタケ菌打ち作業したことがあるので
「やりたい」とかは一切思いません。
穴開けて
コマ打ち込んで
（車の中を木くずで汚しながら）
家に持って帰って
木陰に立てかけて
ゴーシ先生の原木しいたけ栽培スタート。
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