作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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真鯛のアクアパッツァ

毎年、糸島では
5月の頭に吾智網(ごちあみ)が解禁され
鯛のシーズンが始まります。

 

初物の真鯛

 

 

ヨメが
「買ってきたけん、どうかしとって」
と言います。

 

刺し身にするには小さいので
アクアパッツァ
を作ることにしました。

 

まず、ウロコを取り
エラと内蔵を取り出します。

 

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フライパンにオリーブオイルをひき
ニンニクで香りをつけ
塩コショウを強めにふって
両面を焼きます。

 

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うちにある野菜を切って投入。
炒めます。

 

今日は

  • たまねぎ
  • シイタケ
  • セロリ

 

 

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白ワインを入れて煮て
アルコールと酸味が飛んだら
最後の味の調整。

 

本来なら
アサリやトマトを使うのですが
家にあるもので作ったので、なし。

 

その分、旨味、甘みが足りません。

 

そこで
めんつゆを入れて
旨味と甘みを加えました。


さらに

を投入。

 

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バケットがなかったので
全粒粉の小麦粉でナンを焼き

 

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食事の最後には
パスタを湯がき
残ったソースと和えて
絶品のパスタ完成。

 

完食。

 

こういうの
サッサとできる人って
なかなかいないと思うのだけれど
ヨメからすれば
「なんもせん」。

 

 

 

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