作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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ナポリタンと燻製

今日(5/19)はヨメが終日不在なので
おとちゃんの看病をしながら
とらの相手もしつつ
当然、ごはんづくり。

 

昼食は、美味しいベーコンが
冷蔵庫に残っていたので
子どもたちに
カルボナーラ or ナポリタン?」
と聞くと
ナポリタン」
というので、リクエストに応えて
ナポリタン。
(おとちゃんは、別メニュー)

 

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塩コショウで下味をしっかりつけ
ケチャップの使用量を抑え
最後に、めんつゆで味を整えるのが
ゴーシ先生流。

 

さて。

 

最近、燻製熱に再び火がつき。

 

ブリのトロに塩をふって
冷蔵庫で水分を抜き。

 

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鉄板のササミと
今回初挑戦の砂ずり。

 

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冷蔵庫に数時間いれていくと
水分が抜けます。

 

これをスモーク(熱燻)。

 

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ササミは鉄板の美味しさ。

砂ずりは、予想以上に美味しかった。

 

 

 

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