のつづき。
黒毛和牛、サシ入り肉一辺倒の
価値観、生産流通体系がよくない
それをブチ壊せばいい
なんて言っても、そんなに甘いもんじゃありません。
国家戦略として
膨大なお金と時間とマンパワーをかけてきたわけです。
例えば、
県の畜産試験場（農林水産研究センター）を見に行くと
口蹄疫防止のために
最新の施設を作っています。
種雄牛を作り上げるシステムにも
膨大なお金と時間とマンパワーがかかっています。
大分県の
の畜産試験場（農林水産研究センター）では
繋養牛：28頭
基幹種雄牛：9頭
待機種雄牛：19頭
が育てられています。
いい肉を作ろうと思ったら
基本は単純で
いい血統が必要。
だから雄種牛が非常に重要なのです。
この種雄牛の
冷凍精子を
その地域のブランド牛を生産したい農家が購入し
人工授精して、「○○牛」として出荷するのです。
大分県であれば
「豊後牛」です。
つまり、
豊後牛はこの９頭の雄種牛が
支えていることになります。
とすれば
その９頭がどんな牛なのかが
決定的に重要で
ある意味、地域の命運を握ります。
だからこそ
その選抜に
ものすごい
膨大なお金と時間とマンパワーがつぎ込まれます。
ちなみに
実際の種雄牛を見ると
本当に立派で
体重は700kg～1000kg。
大分県の場合
まず、直検候補種雄牛が12頭選ばれ
直接検定（発育の試験、112日間）が行われます。
そのあと
現場後代候補種雄牛が４頭選ばれます。
種畜検査が行われ
試験交配されます。
１種雄牛あたり35頭の受胎が目標。
つまり約140頭。
それから約30か月育てられ
現場後代検定（産肉の試験）が行われます。
１種雄牛あたり
17等が選抜されます。
最後に
最終選抜が行われ
基幹種雄牛となることができます。
最低５年はかかります。
この牛の肉質が
松阪牛や佐賀牛や神戸牛、等々
各地域のブランド牛の肉質を決定するわけですから
それは責任重大です。
このように
国家戦略として
各県、各地域が
これだけのお金とエネルギーと時間を費やしています。
それで食っている人が
相当にいます。
「問題だから、このシステムをぶっ壊そう」
なんてことには、簡単にはならないのです。
（つづく）
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