食育研究家。九州大学講師/糸島市行政区長/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


official web: http://goshisato1973.com/


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2021-11-12から1日間の記事一覧

椎茸三昧

ちょっと目を離したすきに庭の椎茸がオバケになっていた。 手のひら以上にデカイ。 マカロニグラタン茶碗蒸し椎茸の梅しそ(ゆかり)和えに使っても4/5は残ってる。 まぁ、残りは明日朝の味噌汁に…とか思ったけれど次から次にオバケ椎茸が生えてきている。 …

うどん屋さんの経営とメニュー展開問題

「うちだ屋」に行ってうどん屋さんの経営特にメニュー展開の難しさについて考えさせられました。 うどん屋さんの原価率(材料費)は10%。一般的な飲食店は30%が目安と言われているので原価率は相当に安いです。繁盛店になれば、めちゃくちゃ儲かるというこ…