作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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最近のゴーシ飯

ゴーシ飯記事がupされず
寂しい、というリクエストを頂いたので
最近作ったものをいくつか。

 

最近、「大学芋」がブームだと聞き
大学芋。

 

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手羽元を
にんにく、塩コショウで焼き
トマト缶を加え
バシルやオレガノで香りを出し
砂糖、めんつゆ等で味を整えた
手羽元のトマト煮」。

 

ホロホロ、トロトロです。

 

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大根を買ったら
葉っぱが立派だったので
大根の葉っぱの定番。

 

大根葉を細く切り
油で炒め
砂糖、料理酒、醤油、ゴマ、等々で味付け。

 

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きゅうりの酢の物。

 

きゅうりを薄切りし、塩をして
水抜き。
思いっきり絞り
ちくわ、ちりめん、ゴマ等を加え
「うま酢」を和えます。

 

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レンコンのきんぴら。

レンコンを薄切りし
水に晒します。
薄切りしたレンコンを
油で炒め
砂糖、料理酒、めんつゆ、ゴマ等で味を整えます。

 

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最後は、思いっきり
個人の趣味で作ってみました。

 

子どもがいると
辛い料理は作れません。
これは、完全に
パパのためだけに作る。

 

唐津の「うまかもん市場」に行ったら
豚のホルモンが
一パック298円で売っていました。

 

豚ホルモンは
独特の匂い、臭みがあるので
湯がいて、水を捨て。
それを3回繰り返し。

 

そして
砂糖、料理酒、すりおろしたニンニク
醤油、味噌、唐辛子で味付け。

 

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子どもたちは
「唐辛子が辛い!」
って食べませんでしたが
完璧な一品。
居酒屋以上の味でした。

 

これで298円とは。

 

 

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