食育研究家。九州大学講師/糸島市行政区長/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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人生初、梅干し漬け

梅を収穫したら
とらじろうが
「はちみつ梅を作って」
とのリクエスト。

 

追熟して
だいぶ黄色くなってきたので
深夜に作業。

 

よく考えたら
梅干し漬けるなんて人生初。

 

収穫直後↓

 

追熟後↓

 

ヘタを取り
キレイに洗って水気をとり。

 

買っておいた桶を
焼酎で消毒・除菌。

 

今回は、(まず)3kg漬け込むことにしたので
・梅:3kg
・塩:540g
を交互に漬け込んでいきます。

 

 

で、最後に
・はちみつ:600g
を垂らしていきます。

 

 

これだけで
十分、エモい。

 

中蓋をして、重石をし
冷暗所に保存。

 

 

今後、梅酢があがりはじめたら、
2日に1回ほど、容器をやさしくゆするらしい。

 

で、2週間ほどで仮完成。
3日間天日干しして完成らしい。

 

さぁ、どうなる!?

 

 

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