作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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濃厚黄金ツガニ飯っ!

今日は、
「大人のための食育体験 2018 『いのちをいただく』」
だったのですが、
結局、台風のために中止。

 

ただ、参加者の皆さんに
カニ飯を食べていただくために準備していた
カニ罠にカニが入ったと
胡麻田食堂さんが
届けてくださいました。

 

www.goshisato1973.info

 

 

思ったより、大漁(驚)。

 

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まず、大物は
シンプルに湯がいてで食べます。

 

湯がく時のコツは
水から。
というのはお湯に投入すると
手足がとれるらしい。

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完成。

 

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大皿から
溢れるほどの大きさ。

 

カニ味噌なんか
濃厚すぎて
毛ガニも、ズワイガニ
食べる気がしなくなるほど。

 

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ただ、ツガニは
あまり、食べるところがありません(笑)。

 

 

そして、この後が
実は本番。

 

湯がいたスープを
この後に使います。

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このスープに
殻を叩いて入れ…

 

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煮だし
濾して
ツガニの濃厚黄金スープに。

 

ま、おしゃれに言うと
アメリケーヌ・スープ。

 

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で、お米を研いで…

 

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冷ました
ツガニの濃厚黄金スープを注ぎ…

 

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生のツガニに
指をはさまれながら
甲羅を剥いで、割り
(かなり残酷)
投入し…

 

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そして、炊きます。

 

炊き上げます。

 

すると…!

 

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濃厚黄金ツガニ飯の完成。

 

最高に美味いです。


ある意味
唐津ミシュランの銘店「飴源」を超える味。

 

とらじろうが
熱中して食べていました。

 

これから10月くらいまで
ゴーシ先生のうちに遊びに来る方は
タイミングが良ければ
これ、食べれます。