夕食にカレーを作っていたら
お隣さんが
マダイとタカバをくれて
「鍋にでもして食べて～」
というので
日本酒とだし汁で
即席、和風アクアパッツァを作りました。
ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、
あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚のスープ。最も古典的なアクアパッツァにはトマトが入らない一方で、
海水、少量の白ワイン、オリーブオイル、
ニンニク、イタリアンパセリは必ず使われる。
食育研究家。九州大学講師／1973年、大分県生まれ。農学博士。／（コロナ前までは）年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」等も主宰／主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力！』『食卓の力』など、いずれもベストセラー／新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数
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