久しぶりの学校給食論、牛乳必要かどうか論 - ゴーシ先生のSNSでは書けない話

何をいまさら…
という気もするが
自分のためにもmemo。

＜ポイント＞

和歌山市で市教育委員から「牛乳の提供回数を減らしては？」との提案。
以前、新潟県三条市では「米飯と牛乳の相性」を理由に一時、牛乳が給食のメニューから外された。
牛乳は１リットルのパックが2022年10月の212円から11月には235円に高騰。2023年8月には、さらに10円上がり245円。
和歌山市は食材費の値上げを受け、2023年2学期から給食費に1人1食30円を公費で上乗せ。
牛乳の価格は1パック70円で、1人当たりの給食費282円の約25％を占めている。
昭和29年施行の学校給食法で「給食内容は、パン（これに準ずる小麦粉食品等を含む）、牛乳およびおかずとする」などと定められている。
文科省によると、学校給食摂取基準では、給食1回でのカルシウム摂取基準値を小学校低学年で300ミリグラム、中学校で450ミリグラムと設定。カルシウムは家庭の食事で不足しているとし、給食で1日に必要な量の50％を提供することにしている。

地場産給食の研究をしていた20年以上前から
「牛乳を止めそのお金で、地域の有機野菜・米を購入し
　学校給食に使う」
というアイデアを提案してきた。
そうすれば、新規就農した有機農家の販売策も確保できる。
当然、子どもたちの健康にも、環境にもいい。

↑これは地場産率と言っても県産。
　私たちがやろうとしていたのは市町村単位。

だから、上記ニュースは
何をいまさらと言う感じ。
単なるお金の問題で「学校給食牛乳不要」とか。

これまで必要と言ってきたんだったら
高くてもやれ。

必要ないんだったら20年前にやめとけ。

で、当時、止めれなかった理由の一つとして、
上記、学校給食法や学校給食摂取基準（カルシウム問題）
が立ちはだかるわけだ。

一方で、
日本人は牛乳からカルシウムを摂取できないという説があったり
吸収できたとしても、

牛乳を飲むと血中のカルシウム濃度は確かに急激に上がり、人間は、血液中にカルシウムが11㎎/cc以上になると拒絶反応を起こす。体は増えすぎたカルシウム濃度を下げるため、まずはカルシウムを排泄する。しかも、その際、他のミネラル成分も一緒に。
これを裏付けるのが、2001年にハーバード大学から発表された「牛乳を飲むと骨粗鬆症になる」という論文。7万2千人を8年間にわたり追跡調査して得た、膨大なデータに基づいたもの。世界一の牛乳消費国、アメリカに骨粗鬆症の患者が増大している。

という説もある。