先日の博多蕾菜の漬物。
おすそ分けした農家さんが
「すっごく美味しかった！」
と３回言ってくれた。
そして
「言われたように作ったけど
全然、同じ味にならなかった」
らしい。
嬉しかったので
また作ってお届けする約束をした。
さて、レシピ問題である。
ゴーシ先生は、最後の最後で
直感的に味をしあげるので
レシピとかない。
今日作った
鶏ゴボウご飯（炊き込みでなく、まぜ）も
混ぜる前、具に最後ちょっとだけみりんを加え煮た。
（甘みが薄かった）
で、どれだけ汁を注いで混ぜるかも直感。
伝えるのは難しい。
ピーマンの塩昆布和えとか
ノー調味なので伝えやすいのだけれど。
（本当はすりごまがいいなぁとかはある）
レシピ、レシピ言うけど、
自分の舌をもっと信じたらいいのに
って思う。
自分が心から「おいしい！」
って思うものでなけりゃ
人様に食べさせるなんて失礼だろ。
