先日の海体験で４匹のナマコをいただいて。
２匹はその場でナマコ酢にして食べ。
残りの２匹を一人で
ナマコ酢だけで食べるのは量が多い…
と思い、勢いで
圧力鍋で中華スープで煮てみた。
十分に美味しいけど
ふと「乾燥ナマコにできるじゃん」
と思いついて食乾機で乾燥。
さらに、もう一度
それを中華スープで煮戻す。
完成品を船を出してくれた
ツグナリさんに持っていったら
「めちゃくちゃ美味かった。
酒飲んで寝とったけど
起きて飲みなおした。
焼酎、飲み過ぎた！」
と大絶賛。
で、また、２匹、ナマコを持ってきてくれました。
よし、本格的に乾燥ナマコを作ってみよう～
と思って調べたら…
【乾燥ナマコの作り方】
・ナマコを（海水濃度の）塩水で90分茹でる。
（塩が濃すぎると溶けるらしい）
・この時点で重量は1/10。
・15日間天日干し。
・真水で40分炊く。
・再度、天日干し。25日間。
・完成。重量は1/50。
で、ネット販売では50gで8,450円。
100gで15000円以上！
で、90分も茹でれないし
１ヶ月も天日干しにできないので
いろいろ工夫して…
まず、内臓出して
塩でぬめりとって下処理。
巨大！
それを塩水で圧力鍋で煮て…
で、食乾機で乾燥。
完成！
こうなった！
めっちゃ小さっ！
しかも重さ量ったら…
14g！
市場価格で2100円。。。
一応、報告がてら
ツグナリさんに持っていったら
「俺もやったけど
溶けるし、腐るし
うまくいかんとよ～
すげ～！」
と喜んでくれました。
でも、まぁ、頼まれなければ作らない。
ニーズがない。
ウチで、これを煮戻して
料理する人なんていないだろうし
町中華だって食材に使わない。
高級中華は
高級品の仕入れ先がある。
欲しい人は作ります。
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