作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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ローストビーフ・マリネ

値下げ品(370円)の
肩ロースステーキがあったので
ローストビーフを作ることにしました。

 

塩コショウ、強めにふって
両面、焼きます。

 

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あまり、厚くないので
表面に火が入り、焦げ目がつく程度。

 

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それをラップに包み…

 

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アルミに包んで熱湯へ。

 

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厚い肉だと
5分から10分、煮ますが
これくらいの厚さなら
予熱で十分。

 

肉を投入し
すぐ火を切って
ある程度の温度になるまで待ちます。

 

で、切ったら
こんな感じ。

 

f:id:kab-log:20200430140545j:plain

 

完璧。

 

この時点で十分に美味い。

 

これにソースを作ることもできますが
今日はあっさり食べたいので。

 

玉ねぎをスライスし
水にさらして辛味を除き
お椀に盛って
ゆずポン酢をかけて
冷蔵庫に入れてなじませ…

 

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しばらくすれば
ローストビーフ・マリネの完成です。

 

 

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