11月1日（金）。
6:40に家を出て、
１、２限連続で
福岡教育大学で特別講義。
講義終了後
福岡市城南区堤に直行。
11/23（土）にopenする
あるcafeのメニュー開発、試作、試食のため。
cafeのオーナーは
第4期ママ塾生の梅野さん。
梅野さんは
コミュニティcafeをopenさせたいと
３年前にママ塾に入塾。
それから、ずっと物件を探していたのですが
全然、見つからず…
その間、ライフ・オーガナイザーとしての活動を頑張り
だんだんと、「片付け」の仕事は順調に。
でも、物件は見つかりません。
しかし、この６月に
いい物件を見つけて契約。
それ以降、内装等すべてDIY、
ご夫婦で準備してきました。
そして、とってもシンプルで
おしゃれで、居心地のよいcafe空間ができあがり
無事、保健所の検査もpass。
「看板メニュー決めたの？」
と聞くと、
「まだ決まっていません。
クロックムッシュとかどうかなって思ってるんですが…」
クロックムッシュ？
調べてみると
フレンチトーストの
おかず版。
その場で、
こうしたら美味しくなるよ
こうしたらうまく作れるよ
こうしたら映えるよ
といろいろ提案したのですが
実際作ってみたほうが早いということになり
本日の午後、試作、試食。
コンセプトは
クロックムッシュ専門cafe。
バケットか食パンか選べます、
和風かベシャメルソースかミートソースか
選べます、
みたいな。
で、何種類か試作。
（アイデアはもう何種類かあったんだけど
食材買い忘れた）
改良点はあるけれど
十分、cafeで提供して
お客様に満足いただけるレベル。
梅野さんの作った
ミートソースの
味の芯がなく
（塩味、甘味、酸味が少し足りない）
ゴーシ先生が味をつけ直し
「こうやったら、ワイン飲みたくなるよね」
ってやったら
みんな感動してました（笑）。
というか、ゴーシ先生の
台所の手際のよさは
ママ、主婦からしても
スゴイと思うらしい。
「本当にステキな空間だよね
夜、俺が借りて
バーでもやろうかな」
とポロッと言ったら
「ゴーシ先生の作るつまみで
みんなでお酒飲みたい～」
ということになり
open記念のプレゼントとして
「goshi's bar」
やることになりました。
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