作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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アナゴのフワトロ煮

福ふくの里に行ったら
手首くらいの太さの
アナゴがいました。

 

しかも650円(笑)。

 

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捌けない人が多くて
しかも調理不可だと
この値段になる。

 

いつものように
外用の
木製のまな板を持ってきて
目打ちして

 

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背開き。

 

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骨と頭でスープをとって…

 

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アナゴを切り身にして
煮つけ…

 

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特製ダレを煮詰め…

 

まだ、完成ではないですが

 

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伝説の
ゴーシ先生が作る
天然アナゴのフワトロ煮。

 

市販のアナゴの寿司とか
あれなに?
となるレベル。

 

 

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