作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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寿司屋の修行か!?(笑)

大学の授業が終わって
家に帰って
速攻で子どもたちの大好物
お好み焼きを作り

(昨日作ったシチューが残っていて
 ヨメは
 「美味しかったら2日連続でもいい」
 というタイプ。
 私は、
 「2日連続同じものは子どもたちがかわいそう」
 というタイプ)

 

食べさせ終えたら
まだ台所仕事が待っていました。

 

漁師のママ友からもらった
真アジ8尾。

 

4尾は干物に。

 

ウロコ落として
頭落として
背開きして
洗って、水気をふき取り
塩を振って。

これは超余裕。
時間計ったことないけど
1尾、30秒以内でできるはず。

 

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8尾の中には
結構大きな真アジもいて
これはタタキにしようと…

 

まず、3枚におろし
皮を剥ぎ
お腹の骨をそぎ落とし
背身と腹身に切り分け
で、粗目に切って…

 

めっちゃ
手間かかります。

 

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タタキと言うより
刺身レベル。

 

翌朝には
刺身醤油がしみ込んで
飴色になります。

 

それをアツアツ白ご飯に
のせて食べたら最高なのです。

 

 

 

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