作家。食育研究家。九州大学大学院農学研究院助教/1973年、大分県生まれ。農学博士。/年間の講演回数は100回を超え、大人向け学びの場である「大人塾」「ママ塾」「mamalink塾」等も主宰/主な著書に『いのちをいただく』『すごい弁当力!』『食卓の力』など、いずれもベストセラー/新聞掲載、テレビ・ラジオ出演も多数


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干し芋づくり

ある方のリクエストに応えて
干し芋」を試作。

 

まず、金ダワシで
泥を落とし、薄側をむき
茹でる。

 

 

第一の失敗はココ。
大きな芋を使ってしまい
中まで火を通すまで
時間がかかる。
しかも中まで火が通るのを待っていたら
外がボロボロになり
切るという加工がしにくい。

 

 

で、70℃で6時間。
(天日干しなら天気のいい日に2日)

 

結果。

 

ドライにしすぎた。。。

固い。。。
干し芋というより
厚いチップス。

 

噛んでいけば美味しい。
でも、干し芋じゃない。

 

改善点
・芋の種類
・芋の大きさ
・切る厚さ
・温度と時間

 

これ、
ベストを見つけるのに
ノウハウを習得できるのに
結構時間かかる。

 

 

 

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浮羽稲荷神社ライトアップ

インスタ映えすると話題の
浮羽稲荷神社。

 

絶景好き、写真好きなので
いつか行きたいと思っていました。

 

(写真はうきは市観光ポータルより)

 

そしたら数日限定のライトアップイベントがあると知り
即、予約、チケット購入。

 

行ったら、予想以上にすごかった!

 

うきは市を見渡せる絶景に
真っ赤な鳥居。

霞んでいて、青空ではなく
上記イメージの写真は撮れませんでしたが。
でもまぁ、鳥居のライトアップが始まれば
幻想的な写真が撮れるでしょう。。。

 

くらいな感じに思っていたら
この先がすごかった。

 

境内の森と紙オブジェを使ったライトアップ。

いきなり、コレ。

 

ミラーボールとクリスタルの使い方が
めちゃくしゃスゴイ。
(最初は、え?、ミラーボール???
 キャバレー???とか思っていたけど)

 

それにドライアイスを炊き
ライトを当てれば
完全に魔法の世界。

 

次は、木々の間に
布を重層的に張り
プロジェクションマッピング

 

完全に、ミスチルのLIVEの世界。
行ったことないけど。。。

 

 

これは
竹灯籠とプロジェクションマッピングの融合。

 

それから
写真ではよく分からいけれど
光とミラーボールと
木々の葉と風と
うきは市の夜景が融合して
わけが分からないほど
幻想的な光景。

 

 

その後も、幻想的な光景が次々。

 

道路に照らされた
動くプロジェクションマッピング
絶対に子どもが喜ぶヤツ。

 

ジビエ、トラックカーとの
素敵な出会いもあったし。

 

一番の目的だった
鳥居のライトアップも
上記ライトアップに比べたら
地味だけど美しすぎた。

 

浮羽稲荷神社。
絶対におススメです。

 

ちなみにライトアップは
1/22(日)までです!

 

ukihalove.jp

 

 

 

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ドライフルーツの試作③

ネットで調べたら
ドライに適している果物は
リンゴ、ナシ、柿らしい。

 

そこで
赤リンゴ、青りんご、柿を購入してドライ。
(ナシは季節的にナシ)

 

柿は種が大きいし
完熟を買ったので作業が難しい(涙)

 

 

彩りは超キレイ。

 

ドライの結果。

 

 

青リンゴも赤リンゴも
見た目は変わらなくなった。
味は美味しい。
嚙んで行ったらリンゴになるし
味が濃厚。
これは売れるレベル。

 

柿は完熟しすぎて
水分が多すぎ網にくっついた。
やるなら
できはじめの
かたい柿がいいかも。

でも、それじゃぁ、糖分が足りないかも。

 

リンゴとスイートスプリングで優勝。

 

とか思っていたら
味を占めたとらじろうが
「これもドライにして~」
とみかんの温州と、ポンカンをもってやってきた。

 

正直、皮がスカスカって
やりにくい…
と思ってたんだけど
1:30にもなって寝れず。

 

じゃぁ、やりますか!
とばかりに
手で皮をむいて
(普段はナイフで)
切って、スライスして
乾燥機に。

 

もしかしたら、
めっちゃ甘いのができるかも。

 

 

 

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早朝に集中して事務作業

もう一度寝ようと思ったけど
眠れないので
4:00からPCを開いて
いろんな事務作業を一気に進める。

 

今日は大学院入試の試験監督。
慶弔委員としての仕事も
おそらく今日、完了する。

あとは
同窓会の会誌づくりに
卒論発表会、修論発表会…
大仕事が一つずつ片付いていく。

 

九大退職まで2か月ちょっと。
20年間の大学教員生活が終了。

 

のまえに、
研究室の片づけ、引っ越し
しなきゃ!

 

 

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じじいの業者かっ

3:00に目が覚め
ふとスマホを見たら
寝れなくなったので
ドライ化の作業。

 

じじいの業者かっ。

 

 

とりあえず、これだけあれば
とらじろうも満足するはず。

 

 

 

 

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熊本で楽しいこと探ししたら…

せっかく熊本に行くんだから
熊本らしいことをしたい。

 

熊本城や水前寺公園に行って
写真とってもいいけど
あいにくの天気。

 

熊本ラーメンでも食べよう!

 

しかし、食欲がないし
さらに
胃が小さくなっているので…
ちょっと不安…

「こむらさき」
「黒亭」
は行ったことがあるので
「桂花」に行くことに。

 

 

なんか濃そう…
味も量も、
体が耐えられないかも…

 

とか思っていたら
ランチラーメンというのがあって
480円で量が半分。

 

これはありがたい!

 

 

麺は少し太めで
もっちりしていて美味しい。
スープは豚骨だけれど
マー油が効いていて
個人的にはかなり味が濃い。
メンマや
茎わかめのトッピングがデフォルトでありがたい。

 

なにより
ランチラーメンという
ハーフサイズがあること。

食べ残すのは申し訳ないので
つい食べ過ぎて
苦しくなっちゃう。
(じじぃかっ!)

 

そこで、こんなハーフサイズがあるのは
本当にありがたい。

 

高校での講演を終えて帰途。

www.goshisato1973.info

 

 

熊本県警からのメッセージ。
ちなみにこの次は
「見えるぞ!私にも反射材が見える」
でしたwww。

 

ガンダム(笑)

 

アムロの名言「こいつ…うごくぞ!」
シャアの名言「見えるぞ! 私にも敵が見える」

 

桂花ラーメンより
こっちのほうが感動したわ!

 

 

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熊本のある高校で講演、そしてふと思いついたコト

18(水)、早朝、悪寒。
「うわ…また体調悪化…」
とか思っていたら、
単に急激な気温の低下(笑)

 

しばらく
布団の中で凍えて丸くなっていたけど
ノルウェイの森』の長沢さんの言葉、
「自分に同情するな」
「自分に同情するのは下劣な人間のやることだ」
を心の中で反芻し
起き上がり、準備して熊本に向かう。

 

ある高校での講演。

 

前半30分は「食・命・生」のお話。
後半30分は、校長先生の急なリクエストで
「自立学」。

真面目で素直な子が多いけど
主訂正や積極性に乏しいので
そんな話をしてください、
とのこと。

 

そんなリクエス
アドリブで応えるとか…

 

大得意です!

 

 

確かに、とっても真面目で
素直な生徒さんが多く
しっかりと話を聞いてくれました。

特に、真ん中最前列の女子生徒さんは
ずっと頷いてくれて
超話がしやすかった。

 

途中で、目がさらにキラキラしてきて
やる気がみなぎっているような感じ
が伝わってきました。

 

やっぱり高校生相手の講演は楽しいし
彼、彼女らの人生にとって
少しでもプラスになるのなら
やる意味はある。

 

4月になったら
車で全国まわり
ただで講演します
みたいなツアー、やろうかなぁ。

 

 

 

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