ローストビーフ・マリネ

値下げ品(370円)の
肩ロースステーキがあったので
ローストビーフを作ることにしました。

 

塩コショウ、強めにふって
両面、焼きます。

 

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あまり、厚くないので
表面に火が入り、焦げ目がつく程度。

 

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それをラップに包み…

 

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アルミに包んで熱湯へ。

 

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厚い肉だと
5分から10分、煮ますが
これくらいの厚さなら
予熱で十分。

 

肉を投入し
すぐ火を切って
ある程度の温度になるまで待ちます。

 

で、切ったら
こんな感じ。

 

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完璧。

 

この時点で十分に美味い。

 

これにソースを作ることもできますが
今日はあっさり食べたいので。

 

玉ねぎをスライスし
水にさらして辛味を除き
お椀に盛って
ゆずポン酢をかけて
冷蔵庫に入れてなじませ…

 

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しばらくすれば
ローストビーフ・マリネの完成です。

 

 

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