久しぶりのアナゴさばき

「福ふくの里」に行ったら
全く魚がなく、
巨大アナゴだけがあった。

 

しかも調理お断り。

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とらじろうが
アナゴが大好きなので
迷わず購入。

 

このサイズで800円。

 

庭のまな板を洗って台所に持ち込み
目打ち。

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で、首のところから
骨に沿って
背中部分を開く。

 

内臓を取り出す。

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我ながらお見事。

 

次に、骨の下側から
骨に沿って
包丁を入れ、骨を取り外す。

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アナゴさばき、終了(笑)

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料理酒、余った焼酎を煮切って
骨と頭で出汁を取り

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砂糖、醬油で味付けして
絶品、アナゴのふわふわ煮。

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あとは煮汁を煮切って
タレにするだけ。

 

とらじろう
一人でほとんど食べました。