魚・漁業

巨大真蛸祭

今日(12/8)の夕方からは大入公民館で大入新住民を中心とした忘年会。 一品持ち寄り形式。 おとちゃんがカボチャのタルトを作ると言っているので佐藤家はそれでOKなのですが一応、ゴーシ先生なのでちゃんと作ったほうがよかろうかと。 刺し盛りでも作ろかな…

「駅前のバル」

今日(12/4)は糸島ラーニング・バル。とっても面白かったしサプライズもあったし書きたいことは多いけれどそれはまた後に。 なによりも、なによりも「駅前のバル」が素晴らしかった。 ある意味身内の店なのであまり足を運んでいないしFBでゴーシ先生が褒め…

ゴーシ先生と学ぶお魚の捌き方と海鮮丼作りワークショップ

12/3(月)は「ゴーシ先生と学ぶお魚の捌き方と海鮮丼作りワークショップ」。 新宮のとっても素敵なレンタルスペースKauhoraさんで実施しました。 直売所に買い出しに行ったら水揚げはあるのだけれど真鯛やヤズ、カンパチのようなメジャーな魚は一切なく・コ…

アナゴのフワトロ煮

福ふくの里に行ったら手首くらいの太さのアナゴがいました。 しかも650円(笑)。 捌けない人が多くてしかも調理不可だとこの値段になる。 いつものように外用の木製のまな板を持ってきて目打ちして 背開き。 骨と頭でスープをとって… アナゴを切り身にして…

朝から絶品鯛めし

真鯛4匹の頭、アラからとった透き通った濃厚スープを塩、醤油で味を調え冷やしてといだお米に投入。 骨が入らないように半身を切り分け贅沢に一尾分、投入。 で、いつもどおり土鍋で炊くと… 完成~! 上品だけど鯛のうまみがばっちりお米に入っていて絶品す…

23:00から魚捌き

北九州大人塾が終わって疲れ果てうちに帰り冷蔵庫をあけたとき大漁のアジが入っていたりすると「うわ、修行だ…」となるのですが www.goshisato1973.info 今日は1000円の巨大ヤズ(ブリの子)。 しかも丸々としていて絶対に脂がのっている! 疲れていたけどテ…

寿司屋の修行か!?(笑)

大学の授業が終わって家に帰って速攻で子どもたちの大好物お好み焼きを作り (昨日作ったシチューが残っていて ヨメは 「美味しかったら2日連続でもいい」 というタイプ。 私は、 「2日連続同じものは子どもたちがかわいそう」 というタイプ) 食べさせ終…

風邪を引きながら水仕事が続く日々。

完全に風邪をひいてしまい体調が本当に悪く昨日は、夜の仕事がないので早く寝ようと思って家に帰ると「ピアノにいっている間、魚、捌いとって。 サワラは干物 イトヨリは塩焼き用 真鯛は、炙り漬けにして明日の朝ご飯」 …真鯛は、炙り漬けにして明日の朝ご飯…

魚の仕込み

ヨメは仕事で子どもたちは登校日。 雨のため、PTA除草作業は中止。 「福ふくの里で野菜と魚、買って来とって」というので買い出しに。 帰ってきて仕込み。 まずは400円のマダコ。 塩でもんでヌメリを取り 湯がきます。 これを切り分けタッパーにキッチンペー…

料理名人になろう!

夏休みの子どもの宿題の選択課題に「料理名人になろう」というのがあって1級の課題は「魚料理」と「煮物」。 「パパお願いします」ということで、まずは、かぼちゃと鳥そぼろの煮物。 まずは、堅いカボチャを切りやすくするためラップにくるんでレンジでチン…

濃厚黄金ツガニ飯っ!

今日は、「大人のための食育体験 2018 『いのちをいただく』」だったのですが、結局、台風のために中止。 ただ、参加者の皆さんにカニ飯を食べていただくために準備していたカニ罠にカニが入ったと胡麻田食堂さんが届けてくださいました。 www.goshisato1973…

アナゴ捌き、リベンジ

昨日からの大雨で水揚げはないだろうな と期待せずに福ふくの里に行くと結構いろんな魚が揚がっていて… 先日、こんなこともあったから… www.goshisato1973.info リベンジとばかりにアナゴや銀カマスを購入。 まずは銀カマスから。 銀カマスはお手の物。 まず…

魚を捌き続けましたが…

朝、「福ふくの里」に買い物に行くと豊漁だったらしく、お魚天国。 『調理不可』で巨大アナゴも並んでいました。 450円(笑) とらじろうが「アナゴが食べたい」というので久しぶりに本気で魚をさばこうと450円の巨大アナゴ、600円の巨大ヤズ(ブリの子)、2…

アナゴ捌き

直売所「福ふくの里」に行ったらアナゴが安かった。 一尾300円。 ただし調理(さばき)不可。 迷わず購入。 屋外調理用の木製の巨大まな板を洗って台所に持ち込み釘と金づちを準備。 で、目打ち。 包丁の先で背骨を感じながら一気にと言いたいところだけれど…

伝統文化におけるクレジット論

今日は福吉の神幸祭。 まず、朝9:00から大入で行列。行列はその後白山神社へ。 それから海で漁船のパレード。(ミアレ祭と同じ) その後パパ友の一人が厄年で家で「厄払い接待」をするとのこと。 申し訳ないなぁなんて思いながらお伺いしました。 そしたらす…

台所生物学

今日の午前は、福吉幼稚園のファミリーデー(参観日)。 午後の卒園児BBQ大会。その合間を縫って夕食準備のため福ふくの里に買い出しに行くと丸体のアナゴが一尾だけありました。 調理不可(福ふくの里では捌きませんよ)なので、巨大なのだけれど650円。 と…

ゴーシ先生の「お魚さばきかた講座」

3/28(火)、29(水)はゴーシ先生のお客様感謝デー。 この1年、お世話になった方々に感謝の気持ちを込め精一杯、喜んでもらおう楽しんでもらう2日間。 そのために、年休とりました(笑)。 まずは、中井さん、ママ塾メンバーへの感謝。中井さんからの依頼…

『鐘崎のイケメン漁師こうちゃんと一緒にこうちゃんのとった天然トラフグを食べる会』

毎年恒例『鐘崎のイケメン漁師 こうちゃんと一緒に こうちゃんのとった 天然トラフグを食べる会』。 去年の様子。 www.goshisato1973.info 今年は、少人数で。 天然トラフグづくし。 日本一の志を持ったイケメン漁師 こうチャンネル①

おとちゃんの語彙力

先日、ユーザー感性学の「自然環境価値形成論」という授業のオリエンテーションで受講生に「どんなことに関心がある?」と聞いてみました。 一人の学生が「自然豊かな環境、都市部の環境で 子どもの感性にどんな差が生じるか」と答えました。 私からしても非…

鐘崎のイケメン漁師こうちゃんと一緒にこうちゃんのとった天然トラフグを食べる会

昨晩は、毎年恒例の 『鐘崎のイケメン漁師 こうちゃんと一緒に こうちゃんのとった 天然トラフグを食べる会』。 あり得ない天然トラフグづくし。 そしてあり得ない参加者。 いつもテレビ等でお世話になっている方に声をかけさせていただきました。 局横断で…

ミアレ祭

鐘崎のミアレ祭。 7年ぶりの参加。 「海賊王に俺はなる!」的「海の暴走族」的ミアレ祭。 朝から前が見えないほどの土砂降りかつ暴風警報が発令される中さすが鐘崎の漁師はそんなことものともせずに出航。 最盛期に比べ(しかも悪天候のため)ミアレ祭に参…

ヒジキ採り

昨日、おとちゃん、とらちゃんを連れて散歩していると隣のおじちゃんが「明日は、16:00よ!」って教えてくれる。 干潮の時間である。 この時期わが家の周りでは極上のヒジキやワカメが採れる。 漁業権があるので採ってはいけないのだが入浜権があるので「地…

漁業問題

大漁のブリが水揚げされる。でも数は少ないし、値段が安いという。 漁に出ても赤字になる。 「じゃぁ、出なけりゃいいじゃん」 という訳にはいかない。 社員(乗り子、選り子、ドライバー、等々)の給与を払わなければならない。 これが経営者の責任だ。だか…

えりこ

水揚げは「えりこ」と呼ばれる女性陣が選別し、箱詰めし、トラックに乗せていく。 名前が全員「えりこ」なわけではなく多分「選り子」、選別する人の意だ。 水揚げしていると網すれして商品にならない魚そして雑魚があがってくる。 お楽しみは水揚げのが終わ…

恵比寿祭り

運搬船は、こうして何度も漁場と港を往復して捕った魚を運搬する。 本船は、港に帰ってこない。今日は沖の島に泊まるのだという。 鐘崎に帰ってきたメンバーで恵比寿祭りだという。 私も、その様子を見せてもらおうと朝7:00に家を出る。 8:20に鐘崎に到着し…

共進丸の水揚げ

共進丸の水揚げ。 私が布団の中で温々と寝ていた頃、こうちゃんをはじめ漁師の皆さんは風速14mの寒風に吹かれ波しぶきをかぶりながら夕方の17:30から朝まで、不眠不休で漁をしていた。 ご飯だって、出航してすぐ16:00頃、(彼らにとっての)朝ご飯を食べ夜、…

うたせ船

本当に美しかったです。これが観光ではなく、漁業、日々の営みとして行われていることに感動しました!!