ゴーシ飯

レモンラーメン

20(月)は大学に行って長崎大人塾のため長崎へ。 お昼ごはんを食べてなかったので「よし、長崎でラーメン食べよう」と考え… 福山雅治さんが「行く」ということで有名な「思案橋ラーメン」は、一度、行ったのだけれど好みに合わず。 ホテルの前にある柊(ひ…

なんで、男の子は穴を掘るのが好きなんやろう?

12日(日)は福吉小学校PTA役員の新旧顔合わせ会。 わが家で牡蠣焼き。 わが家でなにかやるときは基本的に一品、一本持ち寄り形式。 まぁ、田舎の集まりなのでものすごいごちそうが集まります。 漁師さんもいるのでアワビの刺身とかさざえ、数十個とか(笑)…

富士子ベーコンで「ぺぺたま」

テレビを見ていたら福岡の「らるきい」という店が紹介されていてShの王監督も足繁く通う店だとのこと。 そして、そこの名物は「ぺぺたま」。 テレビでは、オープン前から女性たちが大行列。 そっか。 「ぺぺたま」作ればモテルんだ。 で、今日の午前中は区長…

ぺぺんち冬ごもりレポート①:猪汁

今日は「ぺぺんち 冬ごもり」。 準備して6:30に家を出て7:45着。 それから猪汁の仕込み。 大根、白菜、人参、ゴボウこんにゃく、里芋、油揚げしいたけ、しめじ、えのき、ねぎ切りまくります。 こんにゃく、里芋は下茹でしゴボウは笹がきしてアクを取り… そう…

富士子ベーコンでカルボナーラ

午前中、おとちゃんと思い切りバスケした後「昼ごはん、焼きそばでいい?」と聞くと「いやだ。カルボナーラがいい」 了解です。 最高のカルボナーラを作ります。 冷蔵庫には誕生日プレゼントにもらった『富士子ベーコン』があります。 富士子ベーコンたまね…

12/8(日)の一日

12/8(日)は朝一で地域の一斉清掃活動。 西2組の男衆は納骨堂から浦浜の草刈り担当。 草刈り機を担いで行ってみると誰もおらん! すぐに来るやろうと思って作業を始めるけど誰もこん! 普通は、この面積を5,6人でやるのですが今日はほぼ一人(途中から…

ume-cafe オープンparty

ママ塾の生徒、梅野さんがついにcafeをopenしました。 www.goshisato1973.info ママ塾に入った当初は本人でさえも私でさえも誰も実現できないだろうと思っていた野望。「インクルーシブなcafeを作りたい」 でも、本当に出来ちゃった。 片付けの先生と電気屋…

久しぶりの魚料理

久しぶりに直売所「福ふくの里」へ。 鮮魚コーナーにはブリヤズ(ブリの子)が大量入荷。 ヤズで十分。 この大きさで600円 魚をさばく基本は身に水をあてないこと。 漁師直伝、お腹を開きエラ、内臓を取り出し徹底的に洗い水気を取ります。 (この段階では、…

クロックムッシュ、初めて作った

11月1日(金)。6:40に家を出て、1、2限連続で福岡教育大学で特別講義。 講義終了後福岡市城南区堤に直行。 11/23(土)にopenするあるcafeのメニュー開発、試作、試食のため。 cafeのオーナーは第4期ママ塾生の梅野さん。 梅野さんはコミュニティcafeをop…

8/31、今日の一日

朝、買い物に出かけたら久しぶりの青空で、海の青もキレイで… とらじろうが急に野球をしたいといいはじめ使っていなかったチキントラクターで即席、バッティング練習場をつくり… お隣さんから高級魚のマダイ、タカバ(キジハタ)、キハタを大量にいただき… …

BBQは好きだけど、キャンプはキライ

ゴーシ先生はキャンプが嫌いである。アウトドアは大好きなのだがキャンプは嫌いである。 理由はいくつかあるがその一つが「睡眠」。 睡眠の質は人生の質。 一生のうちに寝る時間は限られている。 なぜ、好き好んで堅く冷たい地面の上に寝袋で寝ないといけな…

重本家とBBQ

毎盆恒例、2泊3日で重本家がやってくるということで12日(月)の夕食はBBQ。 まず、手羽先をじっくり焼き上げ 肉の塊を焼き… アクアパッツァを作り…(心残りは、アサリを買い忘れたこと) 残り火で、翌日のためのカレーの材料を煮て… ゴーシ先生のonline s…

今日のBBQ

今日のBBQ。 いつものように豚の肩ロースを塊で焼き… すべての面を焼き… 脂が落ちて火が上がり… それを切り分け… 仕上げ焼。 絶品。 もう、これだけでいい。 おとちゃんのリクエストでスキレット・ハンバーグを作りました。 トマトソースは生の完熟トマトを…

高原農場実習(2019)、2日目-②

夕食のメインは豚の生姜焼き。 買い出しの際「生姜焼きのタレ」1本だけ買おうとしている学生を静止し「そんなんでは絶対無理」と進言し料理酒醤油生生姜を買わせ… で、作りました。 学生の感想。 「こんな生姜のきいた生姜焼きって食べたことありません。 …

アーティスティックな焚き火とBBQ

今日の昼は、BBQするって決めた。 朝一で買い出しに行きそのあと小学校行事に参加。家に帰り、火起こし。 なんかアーティスティックな焚き火がしたくなってtry。 意味がわからないと思いますがこれが楽しくて1時間以上、火と向き合っていました(笑) おと…

第2回 糸島ジビエサロン

今日は第2回糸島ジビエサロン。 最高の天気。 晴男でごめんなさい。 ゴーシ先生のせいで福岡市の最高気温は32度を超え小学校の運動会は午前中でおしまい、お弁当なし、みたいな。 ゴーシ先生の晴男っぷりのせいです(涙) 会場は川沿い。海も近い。 周りは…

牛肉のマリネ

5/19(日)は朝一で地域の清掃活動。 草刈り機を持っている男衆は海岸の草刈り。 帰りがけに同じ集落の方に「ビワ採って食べていいよ~」と言っていただき朝おやつ。 うちに帰ってそのまま庭の草刈りもした後さぁ、子どもたちと何して遊ぼうと思ったら「公民…

ゴーシ先生が本気で料理したら、ママたちがキュンキュンするか?

ゴーシ先生がプロデュースするル・リアンの『博多御粥御膳』。 www.goshisato1973.info スタッフから「ほうれん草のごま和えさえ、ゴーシ先生が作ったのほうが美味しい」「お惣菜のレパートリーがない」と泣き言が… じゃぁ、ゴーシ先生が料理しながら何を考…

西二組、釣り大会・大宴会②

www.goshisato1973.info 9:30、帰港。 まず、魚さばき。 次に、料理準備。 今日のメイン。 巨大真鯛の塩釜焼き。 卵白で塩を練り編みにアルミホイルを敷いて塩を挽きその上に真鯛を載せ塩でコーティング。 とらじろうが絵を描き。 ピザ窯に火を入れ焼くこと4…

優雅であることは間違いないのですが、のんびりできない糸島ライフ

明日は、大入西二組の釣り大会&大宴会。 おとちゃんは全身筋肉痛で昼寝しているパパを叩き起こし明日の釣りに備え前の川でゴカイ採り。 年頃の女の子なら「きゃーキモチわる~」とか言いそうなものですが4、5歳の頃から慣れ親しんでるだけあってむしろ「…

令和初日に子ども22人BBQ

mamalink塾メンバーが「ゴーシ先生のBBQ食べたい~」とリクエストしてきました。 ヨメさんと子どもは4/30~5/2までキャンプに行っていないのでじゃぁ、5/1にやろうとスケジューリング。 数日前から5/1の天気予報は雨。「中止かな?」と思っていたらゴーシ先…

10連休、BBQ1本目

10連休、2日目。 今日はママ友たちを招いてのBBQ。 子ども10名。大人10名弱。 7時前からタープ、ガーデンパラソルテーブル、スタッキングチェア等をセッティング。 この連休中、まだまだBBQはつづくので草刈り。 8:00~、サニーへ買いだし。 9:00~、仕込…

冬の牡蠣焼きモードから、夏のBBQモードへ

昨日のジビエサロンでゴーシ先生のBBQ熱に完全に火が着いてしまいました。 最高に美味しく丁寧に焼き上げ食したい。 ということで買い出しに行き10:00すぎから火起こし。 虎史朗は火起こしが大好き。 火が落ち着いてきたらまずは、無難にチキンバー。 ホロホ…

料理は科学である

今日も料理三昧。 とらじろうがパパの作ったヒジキ煮を死ぬほど好き過ぎてあれほど作ったのに1日でなくなり「また、作って」ということで料理。 ゴーシ先生竜のヒジキ煮の作り方のコツ。 まず、磯の臭みを徹底的に消します。 (湯がき)生ひじきでも乾燥ひ…

料理三昧

午後は料理。 まず、ヒジキ煮。 たけのこを頂いたので土佐煮。 スズキが安かったので捌いて… 刺し身にしようと思ったけど アクアパッツァに。 まず、家にあった余り野菜と一緒に焼き トマト、ブロッコリー等を投入して白ワインで煮込む。 アサリなど貝類がな…

料理作ったというネタから、熱くなってしまった(涙)

「冷蔵庫に手羽元が入っているから 甘酢煮作っておいて!」と言われはい、作りました。 ご近所のナス農家さんにナスを大量にもらったので辛くない麻婆茄子を作り… 美味しそうな盛り付け写真はないのですがとらじろうが「全部、一人で食べたい」と泣いたほど…

ワカメ拾い

夕食の仕込みが終わって子どもたちが「遊ぼう~」と言うので、(潮がひいていたので)磯に、ワカメ拾いに行くことにしました。 この時期は磯にワカメがついているし養殖ワカメが流れ着いているので本当に「拾う」感覚。 5分でビニール1杯分。 その後は、岩…

「博多御粥御膳」

コミュニティスペース「ル・リアン」さんがランチ営業を始めたいということでそのメニューをプロデュースすることになりました。 ローカロリーでヘルシーで満足感・満腹感があってママうけするメニュー。 しかも作り置きができ冷めても美味しくロジが簡単。 …

ぺぺんちで『寺子屋』、れんこん三昧

4/1は、ぺぺんちで『寺子屋』。 いろいろと面白いことはあったのですが一番盛り上がったのが昼食。 まず、料理をすることでどんな力が身につくかを話し合いました。 次に、レンコンをテーマにどんな料理が作れるかを発想。 発想力は組み合わせ力。 組み合わ…

子どものリクエストに応え、庭でピザ焼いた

今日(3/30)はヨメが仕事で子どもたちと遊ぶ日。 お昼ご飯、何が食べたい?と聞くと「天気がいいのでお外で食べたい~」と言う。 わかりました。 久しぶりにお外で、ピザpartyしましょう。 買い出しに行っておとちゃんに生地を作ってもらい… 発酵させている…