ゴーシ飯

今日のゴーシ飯(2020/9/19)

blogの更新が滞り(一部の方に)ご心配をおかけしております。 さて。 お隣さんよりお魚をいただきました。 大きなマダイにアコウ(キジハタ)アラカブ。 アコウとアラカブは煮付けに。 真鯛は3枚におろしサクにして皮目を炙り… 炙り刺しにして漬けに。 夕…

今日の一日(2020/09/13)

今日(9/13)は、ヨメが午前も午後も仕事。 子どもたちと遊び昼食を食べさせ午後は、庭の草刈り。 これが こうなります。 「夕ご飯、何が食べたい?」と聞くと、「グラタン!」 了解です! たまねぎベーコンシメジエビイカかぼちゃでグラタンソースを作り。 …

タコのラグー

9/5(土)、午後。子どもたちにおやつを食べさせた後は子どもたちと『ワードウルフ』で遊びそれが一段落ついたら晩御飯の仕込み。 今日のメインはタコのラグー。 にんにく、タマネギ、しめじ、タコを細かく切って、オリーブオイルで炒めます。(当然、塩コシ…

鶏皮ランチ

今日(9/5)は、終日、ヨメが仕事で不在。 子どもたちに「お昼ごはん、何が食べたい?」と聞くと「鶏皮」という衝撃の答え。。。 台風への備えも兼ねて朝一で買い物に行き鶏皮を2パック購入。 丁寧に湯がいて、細く切り竹串に刺します。 そして、フライパン…

卵かけご飯チャーハン

先日、ヨメが「夕飯、なんかあるものでテキトーに作っとって。 チャーハンとかでいいけん」と言い残して、出かけていきました。 料理研究家リュウジさんの「夕飯は簡単なものでいいよ」論争 料理しない人にこれだけは言っておきますけどカレーは全然簡単じゃ…

今日のゴーシ飯:またナポリタン

今日(8/27)は、ヨメが泊まりがけの仕事で不在。 子どもたちに「夕食、何が食べたい?」と聞くと「パスタ!」 和風オイルナポリタンカルボナーラミートソースどれがいいと聞くと迷わず「ナポリタン」 了解です。 にんにく、玉ねぎ、厚切りベーコン、ピーマ…

ゴーシ飯、予想外からリカバリーへ

昨日、子どもたちのために「おごちそう」を作ろうと思い冷蔵庫をあけたらカボチャがありました。 子どもたちはフライドポテトが好き。カボチャの天ぷらが好き。 じゃあ、フライドパンプキンも絶対好きなんじゃないと思って作り始めました。 そしたら全然ダメ…

今日のゴーシ飯

お隣さんから釣ってきた高級魚、アコウ(キジハタ)を頂き煮付けに。 夕食の支度を頼まれたワケではないけど料理をしようと思い立つ。ドルチェ&ガッバーナのその香水とは無関係です。おとちゃん、とらちゃんの喜ぶ顔が見たいからです。 まず、子どもたちが…

今日のゴーシ飯

「ゴーシ先生に質問!」のコーナーを頑張っていたら最近、たて続けに「料理blog、楽しみにしてます!」の声。さらには「youtubeでゴーシ飯チャンネル、作ってください!」の声。 わかりました。。。 今日(8/22)の昼食、夕食はゴーシ先生担当。おとちゃんに…

濃厚魚介つけ麺

濃厚魚介つけ麺が食べたくなって自作してみることにしました。 まず、煮豚を作ります。 下茹でしてしっかりと油を抜き水、酒、砂糖、醤油、麺つゆ、生姜で長時間、煮ます。 冷やすと油が固まるのでそれを取り除きまた、煮ます。 つけ汁を作ります。 水(自作…

今日のゴーシ飯:ピーマンの肉詰め

「今日、帰り遅くなるけん 夕ご飯よろしく」の一言でもあればフツーに作るのですが今日は何もなし。 ウチに帰ってzoomでのゼミを終え台所を見ると夕飯の準備は何もしておらず。 あわてて買い物に行って夕飯の準備。 今日のメインはお隣の農家さんからすごく…

今日のゴーシ飯:イカ飯リターンズ

先日、 www.goshisato1973.info というようなことがありました。 出来上がった、イカ飯をイカを頂いたお隣さんに持っていたら「すごいね~、あんな小さなイカを こんな料理に!」 ということで今日は10杯いただきました。 今日はもうちょっと手間を掛けてみ…

今日のゴーシ飯:おにぎり

朝、土鍋で白ごはんを炊きます。 余ったらおにぎりに。 子どもたちがお腹が減ったらおやつに食べれるように。 この日はゴーシ先生が大好きな塩昆布+おかか+ごま。 この日は安定のゆかり。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生のonline salo…

今日のゴーシ飯:焼鳥とアクアパッツア

7/18(土)は夕方からご近所さんを招いてpartyをするということで焼き鳥を仕込み… 福ふくの里に行ったらレンコ鯛300円小さな「ベニ鯛4尾+イカ」150円があったのでアクアパッツアに。 まず、オリーブオイル、ニンニク、塩コショウで焼き… タマネギやしめじ…

今日のゴーシ飯:手羽先の唐揚げ

3月から飲みに行っていないので急に、居酒屋の手羽先が食べたくなりました。 『世界の山ちゃん』とか『風来坊』とか『金の手羽先』とか『とめ手羽』とかあんなやつ。 ゴーシ先生流。 ①レンジでチンし、中まで火を通します。②少量の油で低温でじっくり揚げま…

今日のゴーシ飯:イカ飯

お隣さんが「佐藤さ~ん ごめ~ん 小さいのしか釣れんかった~」とケンサキイカを5杯。 全然、刺身にできるサイズだけど人生は挑戦。イカ飯を作ることにしました。 まずはイカを捌いて…次に、人参をみじん切りにしごぼうをみじん切りにし、アク抜きしうるち…

今日のゴーシ飯:大葉味噌

庭に植えた紫蘇(大葉)が思った以上に繁茂。 固くなったり枯れる葉も出てきだしてもったいない。 ということでこの大葉を贅沢に使って人生初の大葉味噌作り。 収穫。 ザクザクと細切りに。 ザクザクとみじん切りに。 料理酒 砂糖 味噌 を火にかけながら溶い…

今日のゴーシ飯:焼豚

7/11(土)、ヨメは朝から仕事おとちゃんはお友達の家に。 とらじろうと二人で遊び午後は、一緒に映画を見ながら料理することに。 とらじろうが「焼豚」を作ってみたいということで… イオンで買ったスペイン産の豚肉の塊、フライパンで表面を焼き付けます。 …

今日のゴーシ飯:20分料理

今日は、15:45に小学校に子どもたちを迎えに行きおとちゃんをプールへ。 待っている1時間の間にスーパーに行って買い出し。 バタバタなので「お弁当に頼ろうかな…」と思ったけれど「やっぱり、野菜料理はちゃんと作ろう…」と思い直し。。。 18:20に帰宅して…

今日のゴーシ飯:ボンゴレ・ビアンコ

6/28(日)の夕食はかぼちゃのそぼろ煮トマトのサラダ冷奴、等を作りメインは、子どもたちの熱烈なリクエストによりアサリのパスタ。 おしゃれに言うとボンゴレ・ビアンコ。 ①フライパンにニンニク、玉ねぎを入れオリーブオイルで炒め塩コショウで下味をつけ…

また、ラザニア作った(笑)

人生ではじめてラザニアを作って「ラザニアはしばらく作りません」と宣言したのが6/18。 www.goshisato1973.info おとちゃんの「この前のラザニアが食べたい」の一言で、軽々と前言撤回。 作ります。 ただし、ベシャメルソースは作らないことにしました。 ま…

今日のゴーシ飯-冷麺-

「お昼ごはん、何か作っとって」 はい。了解です。 子どもたちに野菜をたくさん食べさせたいので焼きそばかちゃんぽんか冷麺どれがいいか聞いたところ「冷麺」。 了解です。 午前中、買い出しに行って下ごしらえ。 ちなみにゴーシ先生流の冷麺はセルフ方式。…

今日のゴーシ飯-野菜づくし-

「今日は遅いので、夕ご飯作っとって食べさせとって」 はい。了解です。 今日は、夏野菜のはしり料理を。 今年初物の枝豆。いんげんの胡麻和え。イカの酢の物。トマト。かぼちゃとコーンのシーザーサラダ。テリテリ鶏ごぼう。 ↑youtube、チャンネル登録、お…

今日のゴーシ飯-鶏料理-

「鶏肉で何かつくっとって」ということで… 定番の鶏の唐揚げや照り焼きや油淋鶏は暑くて食べる気がしないので鶏のごちそうサラダを作ることにしました。 鶏肉を角切りして塩コショウして片栗粉をまぶし油で炒め。 レタスの連斬りとタマネギのスライスを50℃洗…

究極の一人BBQ

昨日は「安全共済会手続会」後ママ友3家族を招いてのBBQ。 一品(つまみ)、焼きたいもの、飲み物もちより。 田舎あるあるですがすごいクオリティの一品が集まりBBQにたどり着く頃にはお腹いっぱいになっていて持ち寄られたたくさんのお肉や魚も「佐藤さん…

人生初ラザニア作り

「夕ご飯作っとって」と言われて食材を調べたらナス農家さんにもらったナスがたくさん。 作ったこともないのに「ナスのラザニアを作ろ~」とか思ってしまいました。 みじん切りにしたタマネギひき肉さいの目切りしたナスを塩コショウで下味をつけしっかり炒…

今年初のマアジの干物

「福ふくの里」に行ったらマアジが4尾250円。 正直、これが高いか安いかよくわからない(笑)。 だってたくさんもらうもの。 www.goshisato1973.info だけど今年はまだ、マアジ、食べてない。 干物にしたらうまかろうね~と思って購入。 頭を落とし背開きし…

ベトナム風イカ焼きそば

6/13(土)の昼食。 子どもたちはパンケーキを焼いて食べるといいます。 パンケーキは、ゴーシ先生にとってお菓子であって、そんなものでお腹を満たすわけにはいきません。 ということで冷蔵庫を見たらイカがあったのでイカ焼きそばを作ることにしました。 …

ハンバーグはおいといて、味噌汁のお話

30日の夕食はおとちゃんの熱烈なリクエストに応えて煮込みハンバーグ。 さて。 コロナ禍の前、食育講演会をしていた頃「朝は忙しくて、お味噌汁は作れません。 どうすればいいですか?」みたいなコメント、質問がたまにありました。 糸島の子どもたちのアン…

燻製、刺し身

今日(5/28)の夜はお友達のお家で入学お祝いpartyをするとのこと。 こういう場合ゴーシ先生は、基本的にお留守番。 お客さんに来てもらっておもてなしするのは大好きなのですが人のお家にお伺いしておもてなしされるのがとことん苦手なのです。もてあますと…