ゴーシ飯

今日のゴーシ飯:イカ飯

お隣さんが「佐藤さ~ん ごめ~ん 小さいのしか釣れんかった~」とケンサキイカを5杯。 全然、刺身にできるサイズだけど人生は挑戦。イカ飯を作ることにしました。 まずはイカを捌いて…次に、人参をみじん切りにしごぼうをみじん切りにし、アク抜きしうるち…

今日のゴーシ飯:大葉味噌

庭に植えた紫蘇(大葉)が思った以上に繁茂。 固くなったり枯れる葉も出てきだしてもったいない。 ということでこの大葉を贅沢に使って人生初の大葉味噌作り。 収穫。 ザクザクと細切りに。 ザクザクとみじん切りに。 料理酒 砂糖 味噌 を火にかけながら溶い…

今日のゴーシ飯:焼豚

7/11(土)、ヨメは朝から仕事おとちゃんはお友達の家に。 とらじろうと二人で遊び午後は、一緒に映画を見ながら料理することに。 とらじろうが「焼豚」を作ってみたいということで… イオンで買ったスペイン産の豚肉の塊、フライパンで表面を焼き付けます。 …

今日のゴーシ飯:20分料理

今日は、15:45に小学校に子どもたちを迎えに行きおとちゃんをプールへ。 待っている1時間の間にスーパーに行って買い出し。 バタバタなので「お弁当に頼ろうかな…」と思ったけれど「やっぱり、野菜料理はちゃんと作ろう…」と思い直し。。。 18:20に帰宅して…

今日のゴーシ飯:ボンゴレ・ビアンコ

6/28(日)の夕食はかぼちゃのそぼろ煮トマトのサラダ冷奴、等を作りメインは、子どもたちの熱烈なリクエストによりアサリのパスタ。 おしゃれに言うとボンゴレ・ビアンコ。 ①フライパンにニンニク、玉ねぎを入れオリーブオイルで炒め塩コショウで下味をつけ…

また、ラザニア作った(笑)

人生ではじめてラザニアを作って「ラザニアはしばらく作りません」と宣言したのが6/18。 www.goshisato1973.info おとちゃんの「この前のラザニアが食べたい」の一言で、軽々と前言撤回。 作ります。 ただし、ベシャメルソースは作らないことにしました。 ま…

今日のゴーシ飯-冷麺-

「お昼ごはん、何か作っとって」 はい。了解です。 子どもたちに野菜をたくさん食べさせたいので焼きそばかちゃんぽんか冷麺どれがいいか聞いたところ「冷麺」。 了解です。 午前中、買い出しに行って下ごしらえ。 ちなみにゴーシ先生流の冷麺はセルフ方式。…

今日のゴーシ飯-野菜づくし-

「今日は遅いので、夕ご飯作っとって食べさせとって」 はい。了解です。 今日は、夏野菜のはしり料理を。 今年初物の枝豆。いんげんの胡麻和え。イカの酢の物。トマト。かぼちゃとコーンのシーザーサラダ。テリテリ鶏ごぼう。 ↑youtube、チャンネル登録、お…

今日のゴーシ飯-鶏料理-

「鶏肉で何かつくっとって」ということで… 定番の鶏の唐揚げや照り焼きや油淋鶏は暑くて食べる気がしないので鶏のごちそうサラダを作ることにしました。 鶏肉を角切りして塩コショウして片栗粉をまぶし油で炒め。 レタスの連斬りとタマネギのスライスを50℃洗…

究極の一人BBQ

昨日は「安全共済会手続会」後ママ友3家族を招いてのBBQ。 一品(つまみ)、焼きたいもの、飲み物もちより。 田舎あるあるですがすごいクオリティの一品が集まりBBQにたどり着く頃にはお腹いっぱいになっていて持ち寄られたたくさんのお肉や魚も「佐藤さん…

人生初ラザニア作り

「夕ご飯作っとって」と言われて食材を調べたらナス農家さんにもらったナスがたくさん。 作ったこともないのに「ナスのラザニアを作ろ~」とか思ってしまいました。 みじん切りにしたタマネギひき肉さいの目切りしたナスを塩コショウで下味をつけしっかり炒…

今年初のマアジの干物

「福ふくの里」に行ったらマアジが4尾250円。 正直、これが高いか安いかよくわからない(笑)。 だってたくさんもらうもの。 www.goshisato1973.info だけど今年はまだ、マアジ、食べてない。 干物にしたらうまかろうね~と思って購入。 頭を落とし背開きし…

ベトナム風イカ焼きそば

6/13(土)の昼食。 子どもたちはパンケーキを焼いて食べるといいます。 パンケーキは、ゴーシ先生にとってお菓子であって、そんなものでお腹を満たすわけにはいきません。 ということで冷蔵庫を見たらイカがあったのでイカ焼きそばを作ることにしました。 …

ハンバーグはおいといて、味噌汁のお話

30日の夕食はおとちゃんの熱烈なリクエストに応えて煮込みハンバーグ。 さて。 コロナ禍の前、食育講演会をしていた頃「朝は忙しくて、お味噌汁は作れません。 どうすればいいですか?」みたいなコメント、質問がたまにありました。 糸島の子どもたちのアン…

燻製、刺し身

今日(5/28)の夜はお友達のお家で入学お祝いpartyをするとのこと。 こういう場合ゴーシ先生は、基本的にお留守番。 お客さんに来てもらっておもてなしするのは大好きなのですが人のお家にお伺いしておもてなしされるのがとことん苦手なのです。もてあますと…

ブイヤベース+アクアパッツァ

福ふくの里に行ったら400円で立派なハマイサキが。 ハマイサキとかイトヨリは本当に安い。 この土日に予定していたブイヤベースかスープドポアソンを作ってみましょう。 ということで作り方を調べたらスープドポアソンは「 1.5時間ほど火にかけ、半分の量に…

焼き鳥party

猟師の江口くんにホロホロ鳥の卵をおすそ分けしたらイノシシソーセージの試作品をいただきました。 それをスモーク。 24(日)は、数家族集まって、焼き鳥partyをするということになり朝から、買い出しと仕込み。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴ…

ホロホロ鳥の卵かけご飯

朝ごはんがこれほど楽しみという日も少ない。 おとちゃんは目玉焼きがいいと言うのでホロホロ鳥の目玉焼き。 とらじろうは卵かけご飯がいいというので卵かけご飯に…。 ホロホロ鳥の生卵を割るのはまさに自分との戦い。 シンクの隅でコンコンくらいだと本当に…

ナポリタンと燻製

今日(5/19)はヨメが終日不在なのでおとちゃんの看病をしながらとらの相手もしつつ当然、ごはんづくり。 昼食は、美味しいベーコンが冷蔵庫に残っていたので子どもたちに「カルボナーラ or ナポリタン?」と聞くと「ナポリタン」というので、リクエストに応…

タコの燻製

タコを刺し身のようにひいて塩をふって冷蔵庫へ。 水分が抜けたタコをスモーク。 完成。 晩酌用の肴として作ったのに夕食を待たずに子どもたちが完食。。。 で、一言。 「ベーコンの味がする」 じゃぁ、ベーコン食べといてよ。。。(涙) ↑youtube、チャンネ…

アコウの煮付け

夕方、お隣さんが「佐藤さ~ん、おかず~」 と、アコウ(キジハタ)を4尾いただきました。 お隣さんは、船を持っていて外出自粛を解禁したとのこと。 自分の船で海に釣りに行くのは全くコロナリスクはないと思うのだけれどちゃんと自粛します。これが田舎暮…

真鯛の燻製

先日の www.goshisato1973.info で、燻製熱に火が付き13日は朝一で福ふくの里へ。 刺し身でも食べれる超新鮮な真鯛を購入し鱗を取り、背開きして強めに塩を降って冷蔵庫干物。 夕方の16:00には結構、水分が抜けてこのとおり。 それを燻製に。 完成。 夕食に…

ここ2日のゴーシ飯

10日(日)、夜にはたまごサラダを作り 11日(月)、にはチーズとゆで卵とソーセージを台所で簡易燻製。 この他にも相当、いろんなものを作ってますが(笑) ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生のonline salon ←クリック 不定期8:00に配信、…

真鯛のアクアパッツァ

毎年、糸島では5月の頭に吾智網(ごちあみ)が解禁され鯛のシーズンが始まります。 初物の真鯛。 ヨメが「買ってきたけん、どうかしとって」と言います。 刺し身にするには小さいのでアクアパッツァを作ることにしました。 まず、ウロコを取りエラと内蔵を…

銀カマスの冷蔵庫一夜干し

銀カマスのシーズンに入りました。 ヨメが「買ってきたけん、どうかしとって」と言うのでウロコをとり頭を落とし内蔵を抜き背開きに。 皿の上にキッチン・ペーパーを敷き背開きした銀カマスに塩をふって冷蔵庫へ。 これだけで極上の一夜干しが出来上がり。 …

おにぎりチャレンジ

「お昼ごはん、何でもいいから食べさせとって~」との言葉を残しヨメは朝から仕事へ。 「何でもいいから、というのが一番困るのよね~」とか思いながら子どもたちは「そうめんでいい」と言うけれど「お野菜も食べさせないとね~」 ということで、ナポリタン…

ローストビーフ・チャレンジ

先日のローストビーフ・マリネ。 www.goshisato1973.info とらじろうがほぼすべて食べてしまったので作り直すことにしました。 今日は、サニーで買ったアメリカ産の肩ロース。370円(安)! まず、表面を焼き付け。 同じようにラップ、アルミホイルで包みこ…

コロナ離婚、増えるな(笑)

今日からサクランボとり、スタート。 わが家ではパパがご飯を作ると「おごちそうの日」みたいな認識があります。 主菜、副菜何品目も作るからです。 最近は、「コロナの休日」のおかげで毎日、家にいるのでこどもたちのリクエストも容赦なくなってきました。…

ローストビーフ・マリネ

値下げ品(370円)の肩ロースステーキがあったのでローストビーフを作ることにしました。 塩コショウ、強めにふって両面、焼きます。 あまり、厚くないので表面に火が入り、焦げ目がつく程度。 それをラップに包み… アルミに包んで熱湯へ。 厚い肉だと5分か…

糸島産、採れたて食材のワカタケ煮

FBを見ていたら猟師の江口くんが「タケノコ、いらんかね~」 Tracks(江口くんのお店:イノシシ肉解体・加工・販売) gibiertracks.com の前においても、誰も持っていかないと言います。 そりゃそうでしょ。 糸島ではタケノコは、湯がいたのをもらうもの。直…